Білл Бох / Гетті Зображення
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 3 пінти (32 порції)
Свіжий імбир додає казкового удару традиційному домашньому апельсиновому мармеладу. Ніколи раніше не робили мармелад? Спробуйте самі вдома.
У багатьох традиційних рецептах мармеладу ви видалите всю шкірку, прокип’ятіть її раз чи два, а потім відокремте цедру від корки. Я спробував цей метод. Я вважаю, що це м'ясніше, складніше та менш смачне, ніж просто витратити трохи часу, щоб обережно зрізати фрукти, вийняти шкірку, а потім вирізати з апельсинів без шкірки та мембрани.
Інгредієнти
- Апельсини 5 кілограмів (стиглі)
- 4 склянки води
- 6 склянок цукру
- 3-дюймовий шматочок свіжого імбиру (очищений і подрібнений або натертий на тертці)
- 3 банки з пінтами з герметичними кришками
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Вимийте і висушіть апельсини. Використовуйте гострий лущильник овочів або прорізуючий ніж, видаліть з апельсинів яскраво забарвлену цедру - і лише яскраво забарвлену цедру. Не забудьте залишити під собою будь-яку білу кору безпосередньо під нею, це дуже гірко. Нарізати отриману родзинку - більші шматки для мармеладу з шматочками, стрічкоподібні смужки для отримання більш широкого результату. Відкладіть родзинку.
Відріжте кінці від апельсинових апельсинів, а потім, працюючи з одним помаранчевим кольором, обріжте товсту білу шкірку навколо кожного апельсина. Працюючи над мискою, щоб ловити соки, тримайте повністю очищений апельсин і гострим ножем виріжте кожну секцію з мембрани, що тримає секції разом. Існує простий метод, як розділити апельсини.
Вичавіть з мембрани будь-який сік, як тільки ви вирізаєте всі фрукти. Відкладіть мембрану в сторону разом з будь-якими насінням - пектин в них допоможе «відкласти» мармелад пізніше.
З’єднайте цедру, фрукти та сік плюс 4 склянки води, цукру та імбиру у великій важкій каструлі та доведіть до кипіння.
Тим часом викладіть подвійний шар сиру в середню миску і покладіть в миску мембрани та насіння. Підніміть куточки і зв’яжіть марлю в мішечок, щоб утримувати оболонки і насіння. Додайте в горщик цей «пектиновий пакет».
Поки суміш закипить, покладіть кип'ячений чайник, наповнений водою, кип'ятити, якщо ви плануєте мармелад. У будь-якому випадку покладіть у морозилку кілька маленьких тарілок, щоб охолодити їх. Коли вода для консервування чайника закипить, використовуйте її для стерилізації банок і кришок.
Доведіть мармелад до 220 F і потримайте його там 5 хвилин. Будьте терплячі, це може зайняти досить довго. Покладіть ложку суміші на охолоджену тарілку, закрутіть тарілку, щоб трохи поширити суміш, і проведіть пальцем по суміші. "Набір" суміш утримуватиме чисту доріжку за пальцем.
Вийміть «пектиновий пакет», видавивши з нього будь-який мармелад і назад в горщик, перш ніж викинути мішок. Зніміть мармелад з вогню і дайте постояти 5 хвилин. Поставте чисті банки поруч з горщиком.
Розмішайте мармелад, щоб рівномірно розподілити цедру в суміші. За допомогою ковша перекладіть мармелад в банки, залишаючи 1/2 дюйма головного простору у верхній частині кожної банки. Покладіть кришки на банки.
Якщо ви консервуєте мармелад, покладіть банки в консервний чайник і кип’ятіть 10 хвилин. У будь-якому випадку дайте баночкам охолонути до кімнатної температури, перш ніж покласти в прохолодний сухий шафа (якщо ви обробили їх гарячою водою) або холодильник (якщо ви не готували гарячу воду).
Порада
- Мармелад буде зберігати дійсно довго. Це все цукор. Відкритий мармелад потрібно знаходити в холодильнику, але якщо ви не використовуєте брудну ложку в банці, вона, здається, протримається приблизно назавжди, хоча офіційно люди кажуть від 6 до 12 місяців.
Теги рецептів:
- Мармелад
- американський
- різдвяні
- варення / желе
