Елейн Лем
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: подається 6
Іриска з багаттям - це абсолютне частування у Ніч багаття, 5 листопада. Жодна пожежна ніч не була б повною без неї! Іриска також відома як «Сюжет ірису», зрозуміло через Гая Фокса і його задуму підірвати будинки парламенту.
Цей рецепт ірису Treacle Toffee для Bonfire Toffee простий, швидкий і простий у приготуванні, але до нього слід підходити обережно; Іриска стає дуже, дуже гарячою, оскільки її кип'ятять, досягаючи температури 140 ° C / 270 ° F.
Важливо, щоб іриска досягала правильної температури, інакше вона не буде крихкою і твердою при встановленні. Варто інвестувати в цукровий термометр. Однак, іриска все ще смачно смакує, навіть якщо вона трохи м'яка і липка, але це не буде справжньою Ірискою для багаття. Іриска Treacle дуже добре зберігається у герметичній жерсті, тому зробіть її достатньо для ночі багаття та додаткового для Різдва.
А щоб заповнити і зігріти животики, спробуйте традиційні ці перетертий горох.
Інгредієнти
- 1 фунт / 450 г темно-коричневого цукру
- 1/4 пінти / 120 мл пінти води
- 1/4 рівня чайної ложки крему з зубного каменю
- 1/2 склянки / 115 г чорної капусти / патоки ***
- 1/2 склянки / 115 г золотистого сиропу / кукурудзяного сиропу
Кроки, щоб зробити це
Робить 500 г ірису
Зберіть інгредієнти. Вершкове масло розміщуйте в квадратній жерсті розміром 30 см х 10 см або 18 см, переконайтеся, що масло ви потрапляєте прямо в кути.
У важкій 4-пінній каструлі з нержавіючої сталі розчиніть цукор і воду на повільному вогні. Після розчинення додайте всі інгредієнти, що залишилися, увімкніть нагрівання і доведіть до кипіння. За допомогою термометра з цукром або ірисом закип'ятити до 270 F / 140 C (м'яка тріщина).
*** Якщо у вас немає термометра з цукром або ірисом, тримайте поруч з плитою глечик холодної води, після того, як ірис почне загуснути, опустіть трохи сиропу в холодну воду, він готовий, коли він затвердіє в нитки, коли вона потрапляє у воду, при видаленні з води, нитки повинні залишатися трохи гнучкими, не надто крихкими, оскільки ірис деякий час вариться.
Як тільки температура або тест буде досягнуто вище (що-небудь від 20 до 45 хвилин при хорошому твердій температурі, кип'ятіть) обережно вилийте ірис в підготовлену олово і залиште охолоджуватися.
Після того, як іриска буде холодною, вийміть її з жерсті і розірвіть молотком ірису або твердим гострим предметом, і іриска розірветься на шматки. Якщо ваш ірис застряг у жерсті, переверніть бляшанку і покладіть її на тверду поверхню, як дошка для нарізки, і кілька разів різко постукуйте під оловом, іриска розпадеться і випаде.
Зберігайте в герметичній жерсті до пожежної ночі, якщо ви зможете їй протистояти досить довго!
ПРИМІТКА. Ця іриска не є карамеллю, і тому її потрібно доводити до високої температури, будь ласка, будьте обережні при роботі.
** Що таке чорна троянда?
Чорна ковдра - надзвичайно густий, темний цукровий сироп, що містить тростину патоку, яка надає їй особливий аромат. Однак трек менш гіркий, ніж чиста патока.
Теги рецептів:
- Цукристі цукерки
- десерт
- британський
- різдвяні
