приготовані фотографії / Getty Images
- Всього: 3 години 25 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: 1 ніжка ягняти (6 - 8 порцій)
Цю ніжку ягняти маринують у смачній суміші з вином і травами, кладуть на ротикову страву і заварюють протягом усього процесу готування. Це ідеальна страва для свят та будь-якої великої вечірки.
Інгредієнти
- Від 1 до 7 фунтів / 2 до 3 кг. ніжка ягняти (кості)
- Для маринаду:
- 1/2 склянки / 120 мл оливкової олії
- 1/3 склянки / 80 мл яловичого запасу (овочевий запас необов'язково)
- 3/4 склянки / 180 мл листя м'яти (свіжий)
- 1/4 склянки / 60 мл вина (сухе червоне)
- 1 лимон (сік)
- 3 ст. / 45 мл розмарину (свіжий)
- 1 шалот (великий грубо нарізаний)
- 5 шавлія (велике листя)
- 4 зубчики часнику (очищені від шкірки і грубо нарізані)
- 2 ч.л. / 10 мл соусу Вустершир
- 2 ч. Л. / Мл солі
- 2 ч. Л. / Мл цукру (коричневий)
- 1 ч. Л. 5 мл чорного перцю
- 1/2 ч. Л. / 2, 5 мл коріандру (порошок)
- 1/2 ч. Л. / 2, 5 мл пастилки
- 1/2 ч. Л. / 2, 5 мл кайенського перцю (використовуйте менше або опустіть, якщо бажано)
- Для Басти:
- 1 склянка / 240 мл яловичого запасу (овочевий запас необов'язково)
- 1/4 склянки / 60 мл маринадної суміші
- Гарнір: сіль і чорний перець
Кроки, щоб зробити це
Відрізати зайвий жир з ніг ягняти. Підняти і погладити.
Поєднайте інгредієнти маринаду в кухонному комбайні.
Вийміть 1/4 склянки / 60 мл і відкладіть.
Залиште маринад рясно нанести на баранину.
Покладіть в глибоку посуд, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 1 - 2 години.
Тим часом готуйся до бастінгу. Можна використовувати частину цієї суміші для введення безпосередньо в баранину перед варінням.
Розігрійте гриль на середньому вогні. Це найкраще робити з каструлею для крапель під бараниною, щоб запобігти крапельниці не викликати спалаху.
Поміщення ягнячої ноги на ягнечку з печива може бути трохи складним завданням. Довгий тонкий ніж або великий металевий шпажок можна зробити, щоб зробити отвір, починаючи з кісткового кінця і обробляючи його через найтовстішу частину ноги. Важливо спробувати знайти центр, щоб врівноважити ногу ягняти на стрижні ротиссері. Щільно закріпіть виделками з ротиссері. Можливо, знадобиться зв’язати ногу кухонним шпагатом (для отримання додаткової інформації див. Кулінарію з ротиссері).
Помістіть ногу ягняти на гриль, переконайтесь, що вона належним чином по центру та здатна вільно повертатися.
Поставте під каструлю для крапель і додайте в каструлю кілька склянок води.
Тримайте гриль на середньому та середньому вогні. Вода в каструлі не повинна закипати. Якщо на грилі є конфорка для горіхи, ви повинні використовувати її тільки. Однак якщо на грилі немає конфорки, але має більше двох основних пальників, ви повинні використовувати пальники з обох сторін для непрямого обсмажування.
Гриль ягнячої ніжки приблизно від 20 до 30 хвилин на фунт.
Перевіряйте температуру в товстій частині м’яса, уникаючи кісток. Як тільки ягня досягла внутрішньої температури вище 145 F / 65 C (або за бажанням вище), зніміть з вогню і намет алюмінієвою фольгою на 10-12 хвилин.
Висікаємо і подаємо.
Теги рецептів:
- баранина
- вечеря
- південний
- різдвяні
