Roman_Makedonsky / iStock / Getty Images Plus
- Разом: 2 години 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1182 рік | Калорійність |
| 75г | Жир |
| 21г | Вуглеводи |
| 97г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1182 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 75г | 96% |
| Насичених жирів 32г | 160% |
| Холестерин 354 мг | 118% |
| Натрій 1085мг | 47% |
| Всього вуглеводів 21г | 8% |
| Дієтична клітковина 3г | 9% |
| Білок 97г | |
| Кальцій 179мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Коли вам потрібна вражаюча смажена для свята або особливого випадку або повсякденна страва, розгляньте ніжку з баранини. Це проста підготовка, і це робить привабливу презентацію. Часник, лимонний сік і кілька основних трав - бажано свіжих - чудово смакують баранину. Все, що вам потрібно для ідеально приготованого смаженого - це надійний термометр для м’яса або термометр, який швидко читається.
Для ще швидшої баранини з ягняти, погляньте на цю ягнятину мить з ягняти.
Інгредієнти
- Баранина з 5 фунтів (центральний зріз)
- 3 зубчики часнику (розділені)
- 3 столові ложки лимонного соку (свіжого)
- 2 столові ложки свіжого розмарину (або приблизно 2 чайні ложки сушеного)
- 1 столова ложка чебрецю свіжого (або приблизно 1 чайна ложка сушеного)
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
- Для Грави:
- 1/2 склянки сухого червоного вина (Піно Нуар або Каберне)
- 1 1/2 склянки курячого запасу (несолоного)
- 1 1/2 столової ложки борошна універсального призначення
- Кошкова сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 325 F.
Помістіть стелаж на сковороду для смаження.
Погладьте баранину насухо паперовими рушниками. Якщо на вашій обжарці є жорсткий зовнішній шар жиру, видаліть його гострим ножем. Обріжте зайвий жир, але залиште трохи, щоб у вас з’явилися ситні крапельниці для підливи.
Почистіть часник. Наріжте 2 зубчики часнику тонкими шматочками. Подрібніть третій зубчик часнику і відкладіть.
За допомогою невеликого гострого ножа зробіть кілька крихітних щілин - приблизно 1/2-дюймових до 1-дюймових глибин - рівномірно по поверхні смаженої тканини. Вставте в щілини часникові шматочки.
Баранину втирайте всю лимонним соком.
Дайте розмарину і чебрецю грубу нарізку (або розсипте сушений розмарин).
У невеликій мисці з’єднайте подрібнений часник з травами, 1 чайну ложку кошерної солі і 1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю. Натріть суміш часнику і трав над поверхнею ягняти.
Помістіть смажену, жирну сторону догори, на стійку в підготовлену сковороду.
Вставте термометр для м’яса в товстішу частину м’яса, не торкаючись жиру чи кісток. Обсмажуйте в попередньо розігрітій духовці приблизно від 25 до 30 хвилин на фунт або до тих пір, поки термометр м'яса не зареєструє від 145 F (середній рідкісний) до 165 F (добре виконаний), залежно від того, наскільки добре ви це зробили.
Вийміть обсмажене на блюдо і дайте йому відпочити 15 хвилин до різьблення.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Для необов’язкового тяжкого
Зберіть інгредієнти.
Зніміть стійку зі сковорідки. Очистіть зайвий жир від крапель і поставте каструлю на середній сильний вогонь.
Додайте червоне вино і варіть близько 2 хвилин, вискоблюючи будь-які обсмажені шматочки з дна каструлі.
У невеликій мисці з’єднайте 1/2 чашки курячого запасу з борошном; збийте до однорідності.
Додайте залишок курки і суміш з борошна та основи на сковороду для смаження і варіть до загустіння, часто помішуючи. Приправити за смаком сіллю і перцем.
Теги рецептів:
- баранина
- вечеря
- південний
- сімейна вечеря
