Motichoor Ladoo.
Мадхуріма Сіл / Гетті Зображення
- Разом: 2 години 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Врожайність: 20-30 хлопців
Я не можу придумати жодного особливого випадку в Індії, коли цього хлопця немає в меню! Він отримує свою дуже милу назву від слова хінді для крапель або крапель - Boond. Інша назва його - Motichoor Laddoo (Моті означає хінді або бісер). Прочитайте рецепт і побачите чому! Коли ви прочитаєте, зробіть трохи Boondi Ke Laddoo, ви не пошкодуєте!
Інгредієнти
- 1/2 кілограма бенгальського борошна
- 1/4 чайної ложки розпушувача
- 4 склянки води
- 1/2 кілограма цукру
- 1 1/2 чайної ложки порошку кардамону (з зелених кардамонів)
- 10 пасм шафрану (необов’язково, але дуже рекомендується)
- 3/4 склянки дрібно нарізаних сушених кеш'ю (або мигдалю, або фісташок)
- 6 столових ложок молока (плюс додаткове для змішування в клярі)
- 2 склянки топленого жиру для смаження (ви можете використовувати рослинне, ріпакова або соняшникова олія, але топлене масло дає більш смачні результати)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте духовку протягом 10 хвилин при температурі 150 C / 300 F / Gas Mark 2, а потім вимкніть. Тримайте духовку закритою, щоб не було тепла.
Поки духовка нагрівається, покладіть в глибоку сковороду 4 склянки води і цукру і закип’ятіть. У міру закипання накип підніметься на вершину. Очистіть це металевим ситом. Цукровий сироп потрібно кип’ятити до тих пір, поки він не досягне однониткової консистенції.
Як тільки сироп досяг однониткової консистенції, негайно зніміть з вогню, додайте порошок кардамону, перемішайте і поставте каструлю в попередньо розігріту духовку, щоб сироп був теплим.
Тепер покладіть борошно і розпушувач бенгальського граму у велику миску і добре перемішайте.
Додайте трохи молока за раз, поки не отримаєте густу клярку. Збийте, щоб усі грудочки були видалені, а тісто було дуже гладким.
Тепер нагрійте топлене на середньому вогні до гарячого. Трохи зменшіть полум'я.
Тримайте сито приблизно на 4 дюйми над гарячим топленим маслом і наповнюйте ковш тестою. Вилити тесто в сито. Тепер за допомогою іншої ложки обережно натисніть на тесто через сито і в топлене масло. Впаде, як крихітні краплі / намистинки - Boondi - в олію! Це те, що дає ім'я Laddoos! Просуньте все тісто, яке ви поклали в сито.
Тепер обсмажте Boondi, поки вони не стануть дуже блідо-золотистого кольору. По закінченні процідіть, вийміть і покладіть в окрему миску. Смажені бонді повинні бути вареними, але не хрусткими.
Повторіть, поки вся тісто не витратиться.
Після того, як всі ваші Boondi будуть готові, грубо розчавте його виделкою приблизно 1/4. Додайте дрібно нарізані сушені горіхи, залийте теплим сиропом всю Бонді і тримайте в стороні 10 хвилин. Бунді всмоктує цукровий сироп і розм’якшиться.
Поки це відбувається, нагрійте 6 ложок молока дуже злегка, а потім намочіть у ньому пасма шафрану.
Після того, як Boondi просидів у сиропі 10 хвилин, накрийте його шафрановим молоком (видаліть пасма перед заливанням). Добре перемішайте.
Злегка змастіть руками топлене масло і починайте формувати змочену сиропом бонді в кульки розміром з волоські (або трохи більші) кульки (Laddoo на хінді). Натисніть обережно, але міцно, щоб зв'язати Laddoos разом. Влаштовуйте, як їдете, на злегка змащеній тарілкою.
Перед подачею дайте Laddoos охолонути до кімнатної температури.
Підказка рецепту
- Boondi Laddoos можна виготовити достроково і зберігати в прохолодному, сухому місці в герметичній ємності близько тижня.
Теги рецептів:
- пончики
- десерт
- індійський
- дні народження
