(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 - 3 порції
Ця нова, простіша версія курятини з манго - це цікаво зробити і так смачно, ви хочете подати її наступного разу, коли у вас будуть гості. Ключовим у цьому рецепті є пошук повністю стиглих манго - вам знадобиться щонайменше 2, бажано 3. Що полегшує звичайну курку манго, це відсутність панірування / смаження, яке - завдяки смачності цього рецепту - є непотрібним. Натомість курка перемішується разом з цибулею, галангалом чи імбиром, плюс трохи червоного перцю, і, звичайно, чудовий соус з манго, який легко збивається у вашому блендері чи кухонному комбайні. В якості бонусу також трапляється блюдо з низьким вмістом калорій, про яке ви ніколи не підозрюєте, судячи з неймовірних ароматів, які обов'язково будуть хвилювати і радувати ваше піднебіння. Насолоджуйтесь!
Інгредієнти
- 3 курячі грудки без кісток (або 4 - 5 стегон, нарізаних смужками або шматочками розміром з укусом)
- 1 1/2 ст. соєвий соус
- 1 стиглий манго (плюс ще 2 для соусу нижче)
- 1 палець розміром галангала (або імбир, тертий)
- 4 зелені цибулі
- 1 невеликий червоний перець (кубиком)
- 1 - 2 ст. херес (або мірин)
- 2 ст. рослинна олія
- Необов’язково: 1/4 склянки мигдалю (добре закінчує страву)
- Для соусу з манго:
- М’якоть 2 стиглих манго
- 2 зубчики часнику
- 1/2 до 3/4 ч. Л. чилі пластівці (сушений подрібнений чилі з проходу спецій)
- 1 - 2 ч. Л. свіжа коріандр (нарізаний)
- 1 ст. сік лайма
- 1 ст. рисовий оцет або білий / сидр
- 3 ст. рибний соус
- 1/2 до 1 ст. білий цукор (за смаком, залежно від солодкості манго)
- 1/2 ч. Л. меленого кмину
- 1 щіпка меленої гвоздики
Кроки, щоб зробити це
Помістіть всі інгредієнти соусу з манго в кухонний комбайн або блендер і бліц, щоб створити гладкий соус з манго. Він повинен мати смак солодкий, кислий і гострий. Якщо занадто кисле, додайте трохи більше цукру. Якщо занадто солодке або занадто солоне, додайте вичавити більше соку лайма. Зауважте, що ці аромати (включаючи солоність) пізніше будуть набагато м'якішими, коли розподіляться між іншими інгредієнтами. Відкласти.
Покладіть підготовлену курку в миску і киньте з соєвим соусом. Відкладіть для маринування. Для манго вичавте м’якоть від 1/2 до 1 манго, нарізавши його кубиками розміру. Відкласти. Для зеленої цибулі наріжте їх, але біле тримайте окремо від зеленого.
Прогрійте вок або велику сковороду на середньо-сильному вогні. Додайте олію і кружляйте навколо, потім додайте галангал / імбир та білі частини зеленої цибулі. Обсмажуйте 1 хвилину, щоб вийшов аромат, після чого додайте курку, мариновану сою. Перемішуйте 2 - 3 хвилини або поки курка не стане непрозорою з усіх боків. Коли вок / сковорода стане сухим, додайте херес / мирин, щоб інгредієнти добре смажилися.
Додайте червоний перець плюс трохи соусу манго (2 ст. Л. За раз, коли каструля стане сухою). Продовжуйте обсмажувати таким чином, поки курка не стане непрозорою всередині, коли розрізана навпіл (всього 3 хвилини).
Додайте залишився соус і добре розмішайте. Доведіть блюдо на легкому кипінні протягом 1 хвилини, після чого додайте свіжі кубики манго. Вимкніть тепло (уникайте кипіння соусу, інакше ви втратите весь той свіжий аромат манго).
Смак протестуйте страву, додавши більше рибного соусу для більшого аромату / солоності або більше чилі для більшої спеції. Якщо занадто солоне або солодке на ваш смак, додайте ще одну вичавку соку лайма. Посипте зеленими верхівками цибулі-луки плюс посипкою мигдального мигдалю (якщо використовується) та подавайте з великою кількістю рису тайського жасмину.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- манго
- вечеря
- тайський
- сімейна вечеря
