Використовуйте свіжий імбир, щоб зробити імбирний клоп для натуральної соди. Bruno Crescia Photography Inc / Перше світло / Getty Images
«Імбирний клоп» - це культура закуски, яка перетворить будь-який фруктовий сік або підсолоджений трав’яний чай у злегка ферментований, природний бульбашковий напій. Все, що потрібно для приготування, - це свіжий імбир, відфільтрована або нехлорована вода та цукор.
Не турбуйтеся включенням цукру до складу інгредієнтів. Цукор - це їжа для корисних пробіотичних бактерій, які вам потрібні для того, щоб зробити природну газовану соду. Чим довше ви дозволяєте соді бродити, тим менше цукру міститься в остаточному напої: ви вирішите, наскільки солодким ви хочете, щоб він був залежно від того, як довго ви дозволяєте пробіотикам працювати на цукри. Але їм потрібно трохи цукру, щоб зробити свою справу.
Причиною використання відфільтрованої або нехлорованої води (більшість муніципальних водопровідних вод є хлорованою) полягає в тому, що хлор може вбивати корисні бактерії, яких ви намагаєтесь заохотити.
Створення помилки імбиру
Вам потрібно всього п’ять речей і три дні, щоб зробити імбирну помилку. Ви швидко запустили швидке бродіння, якщо вживати свіжий органічний імбир та не очистити його. Якщо звичайний вирощений імбир - все, що ви можете знайти, спочатку очистіть його.
Ви будете потребувати:
- 1 склянка відфільтрованої або нехлорованої води1 столова ложка тертого або дрібно нарізаного свіжого імбиру1 столова ложка цукруСкляна банка з кришкою
З’єднайте інгредієнти в скляній банці і перемішайте до розчинення цукру. Зверху банки накрийте марлею або рушником. Залиште його при кімнатній температурі.
Щодня протягом 3 днів додайте:
- 1 чайна ложка тертого або дрібно нарізаного свіжого імбиру1 чайна ложка цукру
Кожен раз енергійно перемішуйте, щоб цукор розчинився.
Через три дні слід почати бачити на поверхні рідини кілька бульбашок. Накрутіть кришку банки і перенесіть імбирну помилку в холодильник. Холодна температура холодильника уповільнить бродіння, але не знищить корисних бактерій, які його викликають.
Зберігаючи помилку
Після запуску імбирного клопа ви можете тримати його в холодильнику нескінченно, періодично подаючи його по чайній ложці на тертий імбир та цукор.
Як користуватися вашим імбирним помилкою
Імбирний клоп можна вживати з фруктовим соком або трав’яним чаєм, щоб створити натуральний напій з бульбашками. Якщо ви вживаєте трав’яний чай, важливо додати цукор або інший калорійний підсолоджувач. Пам’ятайте, що цукор - це пробіотичні бактерії - а не ви!
Ви будете потребувати:
- 1/4 склянки активного імбирного помилки1 лімонний фруктовий сік або злегка підсолоджений, трав’яний чай кімнатної температури1-кварцова баночкаЧистяна тканина скляна пляшка з фліп-верхом або чиста пластикова пляшка соди
Процідіть імбирного клопа в кварцову банку. Додайте сік або злегка підсолений чай і енергійно перемішайте. Накрийте банку чистою тканиною або рушником і залиште при кімнатній температурі на 3 дні. Енергійно перемішуйте суміш щонайменше двічі на день (частіше буде навіть краще). Не додайте додаткових інгредієнтів протягом цього часу.
До кінця 3 днів слід почати бачити бульбашки на поверхні рідини. Покуштуйте ковток; якщо вона занадто солодка для вас, залиште суміш для бродіння ще на день-два.
Коли вас порадує ступінь солодкості, перенесіть соду у товсту скляну пляшку, що перевертається (наприклад, на ті, що містять бульбашкові напої, як пиво та сода). Або замініть пластикову пляшку соди для цього використання. Закріпіть ковпачок. Хоча під час початкового бродіння ви хотіли, щоб рідина, що піддавалася впливу повітря, дозволяла газам виходити, тепер ви хочете, щоб ці гази накопичилися та створили вибух, який ви шукаєте.
Залиште свіжо-бутильовану соду при кімнатній температурі на 24 години, після чого перекладіть її до холодильника для охолодження перед подачею.
Зберігання вашої соди
Пильно стежте за природно ферментованою содою після її розливу та укупорки. Якщо його залишити довше, ніж на 24 години, або якщо температура в приміщенні дуже гаряча або імбирний клоп дуже активний, занадто сильний тиск може накопичитися із захоплених газів. Це може призвести до безладного вибуху! Перенесіть соду на прохолодну температуру холодильника, як тільки вона буде достатньо бульбашковою.
