Shekhar Design / Getty Images
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 5 хв
- Кожна роті: 5 хв
- Вихід: від 18 до 20 ротисів / порції
Безан Кі Роті - чудовий супровід більшості індійських страв. Дізнайтеся, як зробити їх за допомогою цього покрокового рецепту. Не обманюйте кількість кроків, адже для отримання одного Безан Кі Роті від початку до кінця потрібно максимум 1 1/2 до 2 хвилин!
Інгредієнти
- 1 склянка цільнозернового борошна
- 1 склянка бенгальської муки Грам / Безан
- 1 склянка борошна універсального призначення
- Вода (йогурт або молоко дає надмірно м'яку Besan Ki Rotis)
- Тире сіль (або за смаком)
- 2 ст. рослинна олія (або рапсова / соняшникова)
Кроки, щоб зробити це
Покладіть всю борошно і сіль в глибоку миску. Добре розмішайте, щоб їх все змішати. Вийміть приблизно 5 - 6 столових ложок і відкладіть на тарілку, коли ви розкачаєте Ротис.
Зробіть лунку в центрі борошна у вашій мисці. Налийте в лунку крихітку води і починайте перемішувати в неї борошно. Ідіть повільно з водою і додайте її лише за потребою. Ідея полягає в тому, щоб змочити борошно лише достатньо, щоб воно почало зв’язуватися разом у тісто. Коли тісто починає збиратися, міцно замісити, щоб вибити будь-які грудочки.
Додавання масла на цьому етапі необов’язково; це робить дуже гладке тісто і м'яке Безан Кі Ротіс.
Готове тісто повинно бути гладким і середнього до м’якого консистенції. Після того, як це буде зроблено, накрийте кришкою і відставте на 10 - 15 хвилин для відпочинку.
Розділіть тісто приблизно на 18 - 20 рівних порцій, приблизно за розміром м'яча для гольфу.
Робіть між долонями, чинячи легкий тиск, поки кульки не будуть гладкими і без тріщин. Зробіть стільки, скільки вам потрібно, і будьте готові до розкочування.
Злегка розмеліть гладку, чисту і суху поверхню, використовуючи частину борошна, який ви відклали раніше. Покладіть в цю борошно одну кулю. Це дозволить уникнути прилипання кулі до поверхні кочення.
Згладьте пальцями кулю тіста, щоб він був готовий до розкачування! Розкачуйте круговими рухами, поки у вас не буде 4 "коло.
Злегка обмажте коло з обох сторін, щоб тісто не злипалося, коли ви згортаєте Безан Кі Роті.
Розмір повністю прокатаного Besan Ki Roti повинен бути приблизно від 6 до 7 дюймів. Це не фіксований розмір. Розкочений Безан Кі Роті не повинен бути занадто тонким, інакше він не буде роздуватися при обсмажуванні, тому припиніть котитися, коли Бесан Кі Роті досяг товщини 1/6 дюйма, незалежно від розміру.
Нагрійте сковороду на середньому вогні і покладіть на неї згорнутий Безан Кі Роті, щоб варити.
Бесан Кі Роті готовий до свого першого перевертання, коли ви почнете бачити підняті шишки на його поверхні. За допомогою шпателя поверніть його на інший бік. Сторона, яка була звернена вниз (і зараз вгору), буде мати світло-коричневі плями по всьому.
Продовжуйте перевіряти іншу сторону і робіть другий фліп, коли він схожий на перший.
Зачекайте 10 секунд (приблизно) після другого перевертання, а потім скористайтеся складеним кухонним рушником, щоб акуратно притиснути Besan Ki Roti до його країв. Це спонукає його вихлюпуватися.
Після того, як надувся, Безан Кі Роті робиться. Тепер вийміть його з каструлі і подайте негайно або зберігайте в ємності. Пара, яка спричинила повітряну кульку Безан Кі Роті, вивільниться незабаром після того, як вона буде знята з вогню, тому вистеліть контейнер кухонним рушником, щоб зберегти Безан Кі Роті теплим, м'яким і без вологи.
Почніть з наступного і продовжуйте продовжувати, поки ви не використали все тісто.
Поради
- Перед тим, як почати, добре вимийте руки. Ви будете використовувати їх для замішування тіста для Безан Кі Роті. Організуйте всі свої інгредієнти - цільнозернову борошно, воду / йогурт / молоко, сіль та рослинні / канола / соняшникове олія - в одному місці, щоб не бігати про пізніше з покритими борошном руками! Іди повільно з водою; додайте його, як ви йдете разом, і лише за потреби. Замість води можна також використовувати йогурт або молоко. Результат справді м'який Безан Кі Ротіс. Секрет справді м’якого Бесана Кі Ротіса полягає в замісі. Тісто повинно бути гладким і правильної м'якості: від середнього до м’якого. Додайте по мірі необхідності воду / йогурт / молоко і продовжуйте замішувати, поки ви не отримаєте потрібну консистенцію. Їжте Безан Кі Ротіс гарячим і гарніром з невеликим соломкою топленого жиру, якщо їсте їх самостійно. Подавайте з каррі, солінням або дайлом для приголомшливої страви.
Теги рецептів:
- Швидкий хліб
- закуска
- індійський
- вечірка
