Ялина / Дженніфер Перилло
Бок-чой має надзвичайно хрустку текстуру, яку ви очікуєте від члена родини капусти зі свіжим, трав'янистим ароматом, який збільшує жирність під час його приготування. Бок-чой найчастіше використовується в смажених фрі і соусах, і це чудове застосування. Короткий тушканчик в ароматній рідині теж працює, як і кидання в якийсь листя дитячого бока-чої або нарізаний бок-чой наприкінці смаження м’яса або на сковороду з смаженими овочами.
Як Стір-Фрай Бок Чой
Це найшвидший і найпростіший спосіб приготування бок-чоя.
- Відокремте бок-чой на листя. Наріжте більші листя на шматочки, що мають розмір укусів. Нагрійте вок або велику сковороду на сильному вогні. Додайте достатню кількість олії для покриття поверхні, і коли масло нагріється, додайте бок-чой і готуйте, постійно помішуючи, поки бок-чой не зів'яне і ніжно, приблизно 3 хвилини для хрусткого ніжного бока-чоя і до 8 хвилин для повністю ніжного і підрум’янене листя. Додайте соєвий соус за смаком і подавайте.
Як Брейз Бок Чой
Повільне варіння бок-чою в киплячій рідині робить його шовковистим і ніжним.
- Відокремте бок-чой на листя. Наріжте більші листя на шматочки розміром з укусами. Нагрійте вок або середній горщик на середньому вогні. Помістіть бук-чой і достатньо курячого бульйону, овочевого бульйону або води, щоб майже покрити листя в горщику, додати сіль за смаком і довести до кипіння. Крім того, регулюйте тепло, щоб підтримувати ніжне кипіння, і готуйте, поки листя не будуть чудово ніжними - приблизно 20 хвилин.
Щоб додати ароматичні речовини, такі як фарш з часнику та / або імбиру, чи пасту чилі, додайте спочатку олію в каструлю і варіть ароматичні речовини, постійно помішуючи, поки вони не зайві ароматні, близько 1 хвилини, перед тим як додати шашлик і бульйон.
В кінці посипте підсмаженими кунжутними зернятками або обсушіть підсмаженою кунжутною олією для милого дотику.
Як смажити Bok Choy
Менш поширений, але жахливо смачний спосіб подачі цих унікальних листя.
- Розділіть листя бок-чоя і подрібніть їх. Покладіть бок-чой на сковороду, обмацуйте олією, киньте, щоб покрити бок-чой, і посипте його сіллю. листя ніжні і починають буріти, приблизно 20 хвилин.
Ви також можете просто кинути їх на сковороду навколо курки протягом останніх 20 хвилин приготування.
Примітка про Baby Bok Choy
Дитячий бок-чой ніжніший за своїх більших двоюрідних братів, і трохи солодший. Його можна готувати цілком, нарізати як більший бок-чой, або розділити на листя при варінні.
Як купити Bok Choy
Шукайте свіжі, яскраві пучки бок-чоя. Уникайте будь-якого «бок-чоя», який має багато коричневого кольору навколо зрізаної «стебла» секції або в’ялих листя. На відміну від іншої зелені, бок-чой не втрачає тонни свого обсягу при варінні, тому велика купа буде обслуговувати від 2 до 4 людей.
Зберігайте бок-чой, вільно загорнутий в пластик в холодильнику, до тижня, якщо він був свіжо зібраний.
