Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 1 1/2 склянки (4 - 6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 538 | Калорійність |
| 41г | Жир |
| 36г | Вуглеводи |
| 21г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 1/2 склянки (4 - 6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 538 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 41г | 52% |
| Насичений жир 10г | 48% |
| Холестерин 22мг | 7% |
| Натрій 303мг | 13% |
| Всього вуглеводів 36г | 13% |
| Дієтична клітковина 21г | 75% |
| Білок 21г | |
| Кальцій 1270мг | 98% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Слово "песто" в перекладі з італійської означає "товчений", тому, можливо, все, що товчеться, можна вважати песто. Песто в традиційному кулінарному розумінні відноситься до сирого соусу, приготованого зі свіжого базиліка, часнику, кедрових горіхів, сиру пармезан та оливкової олії.
Оскільки це сирий соус, використовуйте якісну оливкову олію. Екстра-дівочі олії є більш гладкими і легшими і не конкурують з іншими інгредієнтами, тому їх аромати будуть просвічувати. Цей рецепт соусу з песто отримує трохи струшування, замінивши насіння соняшнику на кедрові горіхи та додавши масло з оливковою олією.
Після виготовлення його кидають гарячими макаронами для швидкого, вегетаріанського страви або гарніру. Цей соус можна робити вперед і охолоджувати в кришці до двох тижнів.
Інгредієнти
- 4 склянки свіжого листя базиліка (крупно нарізаного)
- 1 склянка насіння соняшнику (сирого, обваленого)
- 1/2 склянки оливкової олії екстра-діви
- 1 склянка сиру пармезан (свіжоспечений)
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла (кімнатної температури)
- 2 зубчики часнику (подрібненого)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть базилік, насіння соняшнику, оливкову олію, пармезан, вершкове масло і часник в миску кухонного комбайна, обладнану металевою лопаткою. Обробляти в пюре, часто вискоблюючи сторони.
Перекладаємо песто в невелику миску з кришкою. Притисніть аркуш поліетиленової плівки до поверхні песто, потім запечатайте кришкою до готовності до використання.
Нехай песто підійде до кімнатної температури перед тим, як кидати макарони.
Варіації рецепту
Змінюйте свій песто різними способами:
- Використовуйте волоські горіхи замість кедрових горіхів. Спробуйте за допомогою сиру Pecorino Romano замість пармезану. Замініть дитячий шпинат або руколою для свіжого базиліка. Додайте соте, пашот або курку на грилі, креветки або лосось для більш сильної страви для м'ясоїдів у ваші домочадці. Додайте 2/3 склянки дуже теплої важкої вершків до кожної 3/4 склянки соусу з песто для вершкового песто соусу.
Як використовувати соус песто
Коли ви поєднуєте макаронні вироби з вишуканим соусом, як песто, найкраще використовувати макаронні вироби, які мають отвори або повороти, які підтягнуть більше соусу. Вибирайте penne, fusilli, bucatini, Кампанеллі, cavatelli, ditalini та ін., Але не рахуйте прямих макаронних виробів, таких як феттучін, якщо це все, що у вас є.
Готуйте 1 фунт макаронних виробів на вибір в підсоленій воді.
Коли макаронні вироби вариться al dente, зніміть з вогню і процідіть.
У великій мисці з’єднайте песто 3/4 склянки кімнатної температури з 2/3 склянки гарячої води з макаронами.
Додайте в миску злиті макарони і киньте для з’єднання.
Додайте лимонний сік, сіль і перець за смаком. Покиньте знову і подайте негайно.
Теги рецептів:
- песто
- італійський
- падіння
- соуси
