Джорджина Палмер / Гетті Імідж
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 8 порцій
Всупереч своїй назві, твердий соус насправді зовсім не є соусом, а також насправді не є жорстким. Цей традиційний старомодний британський рецепт вимагає збити розм’якшене вершкове масло з цукром, створюючи більш консистенцію, що розтікається, ніж гладку, наповнювальну. Незважаючи на це, цей вишуканий акомпанемент часто приправлений ромом або коньяком, але його можна зробити замість екстракту, що робить десертну приправу ідеальною для маленьких.
Твердий соус часто подають з теплими десертами, такими як хлібний пудинг, сливовий пудинг або поспішний пудинг, а також інші солодощі, такі як пряники та фруктовий торт. Європейська комісія вимагає, щоб масло, яке використовується для приготування твердого соусу, становило щонайменше 20 відсотків молочного жиру, інакше воно офіційно не санкціонується як твердий соус. Коли використовується ром або коньяк (у такому випадку соус може називатися відповідно «ром маслом» або «коньячне масло»), твердий соус зазвичай є частиною різдвяного та новорічного десертного шведського столу, поряд з ялинковим пудингом та фаршем.
Інгредієнти
- 1 склянка цукрової пудри
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 чайні ложки чистого екстракту ванілі
- 2 столові ложки коньяку, рому або віскі
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- Пряний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
За допомогою стоячого або ручного міксера збийте трохи розм’якшене масло. Додайте цукрову пудру і перемішайте, вичищаючи сторону миски, щоб цукор і масло з’єдналися рівномірно.
Додайте ванільний екстракт, коньяк, ром або віскі, а також спеції і перемішайте, повторно обчищаючи сторони, щоб з'єднати.
Викладаємо соус в миску і подаємо або охолоджуємо в холодильнику, накривши пластиковою упаковкою, до готовності подавати.
Поради
- Для цього рецепту дуже важливо, щоб ваше масло було м’яким, але не м'ясистим. Якщо ваше масло все ще дещо тверде, воно не буде належним чином змішуватися і не може стати кремовим і розлитим; якщо він занадто м'який, він створить занадто гладку консистенцію, щоб бути характерною для твердого соусу. Соус прослужить у холодильнику, вкритому пластиковою упаковкою, місяцями. Однак він застигне, коли знаходиться в холодильнику, тому вийміть його і залиште його до кімнатної температури за дві години до подачі. Для особливого святкового десерту пресуйте соус в декоративну форму перед охолодженням. Викладіть його з форми на тарілку перед подачею. Додавання соусів до десертів може бути не тим, про що ви думаєте робити, але це, безумовно, посилює солодке враження! На десертний стіл - поряд зі збитими вершками - є велика кількість начинок, включаючи кленовий вершковий соус, який піднімає кленовий сироп на абсолютно новий рівень з додаванням вершків, що робить його ідеальним для начинки хлібного пудингу або навіть сирного пирога. Масляний соус завжди є улюбленим над ванільним морозивом, але ще більш божественним мрячить над хлібною пудингом.
Варіації рецепту
- Варіант твердого соусу без алкоголю: Замість рому чи коньяку використовуйте екстракт рому. Варіант лимонного твердого соусу: Виключіть спеції та алкоголь. Замініть їх на 4 чайні ложки свіжого лимонного соку з одного лимона, плюс 1 1/2 чайної ложки лимонної цедри.
Теги рецептів:
- хліб
- твердий соус
- десерт
- британський
