GMVozd / Getty Images
- Всього: 3 години
- Підготовка: 3 години
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 12 булочок (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 119 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 12г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 булочок (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 119 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 8% |
| Насичений жир 1г | 7% |
| Холестерин 75 мг | 25% |
| Натрій 147мг | 6% |
| Всього вуглеводів 12г | 4% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 28мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це тісто робить злегка солодкі, легкі і пухнасті булочки. Використовуйте це тісто для приготування заправлених булочок ( баозі або бао ), незаправлених парі булочок ( манту ), запечених булочок з китайських коктейлів та інших основних рецептів китайської булочки.
Цей рецепт передрукований з дозволу "Китайської кулінарії (компанії, що приходить)" Жана Паре , використовує хлібне борошно, яке має високий вміст білка і глютену, щоб допомогти хлібу піднятися і оформитися. Основні принципи виготовлення тіста з китайської булочки такі ж, як і для виготовлення будь-якого типу дріжджового тіста. Потрібно створити належні умови, щоб дріжджі могли виконувати свою роботу з перетравленням цукру та виробленням вуглекислого газу, який потрапляє в тісто, викликаючи його зростання.
Інгредієнти
- 1/3 склянки води (дуже тепла)
- 1/3 склянки плюс 1 чайна ложка цукру (розділено)
- 2 чайні ложки діючих сухих дріжджів
- 1/3 склянки цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 3 столові ложки олії
- 1/4 склянки води (кипляча)
- 1 велике яйце (збите виделкою)
- 2 1/4 склянки борошна білого хліба
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Тушкуйте теплу воду і 1 чайну ложку цукру в невеликій посуді до тих пір, поки цукор не розчиниться. Посипте дріжджі зверху. Дайте настоятися 10 хвилин. Перемішайте до розчинення дріжджів.
У великій мисці розмішайте цукор, сіль і олію. Додайте окріп. Перемішуйте до розчинення цукру. Вмішайте яйце і дріжджову суміш.
Повільно працюйте в достатній кількості борошна, поки не утвориться м’яке тісто. Виверніть його на злегка посипану борошном поверхню.
Місити близько 10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним.
Помістіть тісто у велику змащену миску, повернувши один раз, щоб змастити верх. Накрийте його змащеним змащеним воском папером і чайним рушником. Нехай воно стоїть у духовці з увімкненим світлом духовки, а дверцята духовки закрита протягом 1 1/2 до 2 годин, поки не збільшиться вдвічі.
Збийте тісто. Обкладинка. Дайте йому відпочити 5 хвилин.
Сформуйте його в колоду довжиною 12 дюймів / 30 сантиметрів. Наріжте його на 12 частин.
Заливайте, формуйте та випікайте булочки за вашим бажаним рецептом.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Ви можете використовувати тісто негайно або холодити його протягом ночі, перш ніж формувати і заповнювати за бажанням. Використовуйте це тісто для булочок як для солодких, так і для пікантних булочок. У китайських булочках зі свинини ( char siu bao ) пікантна свинина з барбекю добре поєднується з легкою солодкістю самої булочки.
Варіації рецепту
- Можна також розкачати тісто і розрізати його на 3-дюймові кружечки, намазати маслом, скласти навпіл і пропарити. Це робить хліб маленькими наповненнями, які можна наповнити свинячим черевом для "свинячого укусу свиней", свининою з барбекю або багатьма творчими комбінаціями. Або просто подайте їх з пекінською качкою. Для більш солодкого частування, китайські булочки з кокосовим горіхом мають кокосову начинку. Тісто розчавлюється до напівмісячної форми, зачищається миттям яєць, запікається і розтирається за допомогою медового промивання.
Теги рецептів:
- Китайська закуска
- китайська булочка
- закуска
- азіатський
