Тушковане м’ясо настільки багато для цього - воно ідеально підходить для менш ніжних, недорогих порізів м'яса, поєднання інгредієнтів в одному горщику означає менше миття, і ви можете залишити кухню, поки рагу закипить на плиті. Від класичного ірландського рагу до іспанського кокідосу, схоже, кожна кухня має принаймні одне блюдо з підписанням, яке містить м'ясо, рибу чи птицю, яке спарюється з овочами і годинами вариться над плитою. І звичайно, Китай відомий своїми тушкованими рагу та тушкованими стравами.
Ось низка моїх улюблених китайських та азіатських рецептів тушонки. Я почав з більш автентичної китайської вареної тушкованої тушкованої страви з куркою та свининою, потім перейшов до тушкованої страви, збагаченої китайськими приправами або інгредієнтами. Нарешті, кілька традиційних рецептів тушонки з інших азіатських кухонь. Не соромтеся грати з рецептами та включайте інші інгредієнти за бажанням.
-
Пряна курка соєвого соусу
Денніс Вонг / Flickr / CC
Шукаєте інший спосіб приготувати цілу курку? Китайські спеції, такі як зірка анісу, надають аромат тушкованої рідини на основі соєвого соусу в цьому рецепті курячого гострого соєвого соусу з китайського соусу.
-
Червона варена свинина з пивом
Створено шеф-кухарем Мартіном Яном. Передруковано з дозволу TeamWorks Media
Мариновані шматочки овочів із свинини та коренеплодів тушкуються в рідині для тушкування, яка включає лагер Цинґтао та соус з хосіну.
-
Корейська тушкована бульгугі (Bulgogi Jungol)
Наомі Іматоме
Наомі Іматоме-Юн вказує, що ця смачна корейська тушкована бульдогі - це чудовий спосіб вживати залишки бульгугів та овочів. Вона пропонує додати локшину для ще душі страви.
-
Пряне корейське м'яке тушковане туфу (Soondubuchigae)
Ялина
У ресторанах цю гостру корейську м'яку туфу з тофу подаватимуть у гарячих глиняних мисках з додаванням сирого яйця (тепло з миски варить яйце).
-
Куряче кремове рагу
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Цей рецепт тушонки з курячим кремом - приклад Йошоку (японська західна кулінарія) - куряче стегно і овочі тушкують у рідині перед загущенням з білим соусом. Вершковий сир додає остаточного штриху.
