Молі Уотсон
Айва - це чудовий плід, але твердий на скелі і більш-менш неїстівний у сирому вигляді. Їх можна було їсти, але вони настільки тверді і кислі, що досвід був би неприємним. Ваш рот відчував би, як вся волога висмоктується прямо з нього найбільш неапетитно. Отже, коротше кажучи, айву найкраще їсти після її приготування.
Айва найчастіше готується в желе і джеми та цукерки, але їх яскравий смак також чудовий, якщо їх додають до інших фруктів (наприклад, яблучний пиріг) або подають разом зі смаженим або тушкованим м'ясом. Як зазначено вище, їх потрібно попередньо приготувати. Простий і ароматний спосіб зробити це - ніжний козирок у киплячій, злегка підсолодженій воді.
До бразильської айви
- Поріжте айву на чверті - вирізаючи серцевину, а потім поріжте айву на клини або скибочки або подрібніть, як підходить за вашим рецептом або остаточним вживанням (ви можете залишити їх в чверті, якщо вам подобається). Покладіть айву в горщик з достатньою кількістю води щоб покрити всі шматки. Додайте 2 столові ложки цукру на кожну додану вам чашку води. Киньте в паличку кориці, якщо це добре звучить, для додаткового аромату, і якщо вона відповідає вашому остаточному рецепту (ціла гвоздика, стручки кардамону та пряний перець - інші смачні спеції, які слід додати, які будуть добре смакувати айву). Принесіть рідину просто до кип’ятіть, трохи помішуючи, коли він нагрівається, щоб допомогти цукру розчинитися. Зменшіть нагрівання до низького і акуратно тушкуйте, поки айва не стане повністю ніжною, близько години. Якщо ви хочете їсти звичайну квашену айву (наприклад, з морозивом), приготуйте їх трохи довше, щоб їх можна було порізати ложкою. Дайте айві та вареній рідині охолонути до кімнатної температури. Використовуйте в рецепті або зберігайте, охоплені та охолоджені, до тижня.
Примітка. Якщо ви хочете, щоб сироп був трохи густішим, видаліть айву і кип'ятіть сироп, поки він не зменшиться приблизно на чверть на третину і трохи загусне. Можна зберігати айву і сироп окремо, але айва довше протримається в сиропі.
