Вероніка Гарбут / Зображення самотньої планети / Гетті
Хоча банани не є рідними для Карибського басейну, острови забезпечили ідеальний клімат для їх вирощування. Іспанські дослідники ввели плоди в цей район, і це стало невід'ємною частиною карибської дієти. Існує сотні сортів, і їх їдять на кожній стадії стиглості. Ось що потрібно знати при покупці та вживанні бананів.
Сорти бананів
Є сотні різновидів бананів, але лише кілька вибраних є у вашому місцевому продуктовому магазині. Банани - чудове джерело клітковини, калію та вітаміну С. Ви, мабуть, найбільше знайомі з кавендішем. Ось швидкий розбір найбільш доступних комерційних сортів:
Кавендіш: Це найпоширеніший доступний банан і той, з яким ви найбільше знайомі. Широка доступність цього сорту бананів пояснюється його тривалим терміном зберігання та стійкістю до хвороб. З цим бананом ви можете робити все що завгодно: їжте його сирим, пасеруйте, запікайте, змішайте і т.д.
Манзана: Ці банани дрібніші і солодші, ніж кавендішські. Його іноді називають десертним бананом і його називають яблучним бананом. Має банановий аромат із натяком на яблуко чи полуницю на задньому плані. Хитрість полягає в тому, щоб почекати, поки шкіра не почне проявляти чорні цятки перед їжею. Манзани дуже смачно їдять сирими, але їх також можна пасерувати або запекти в десерти.
Дитячі банани: Вони схожі на менші версії кавендіша. Вони солодкі і їх можна приготувати так само, як кавендіш. Менший розмір робить їх ідеальними для страви з фламбі.
Червоні банани: це справді цікавий банан. Червона зовнішня шкіра приваблює очі, а внутрішня м'якоть кремово-солодка з відтінком яблука. Банан називається багатьма назвами, такими як Ямайський червоний, Кубинський червоний або Індіо. Це смачно їдять сирим або змішують у коктейлі.
Банани Бурро: Ці банани мають унікальну блокадну форму. Іноді їх називають коренястими бананами. Вони трохи коротші та більші, ніж у кавендішських. Дайте їм трохи дозріти для солодшого аромату, якщо їсти їх сирими або готувати їх.
Подорожники: Подорожники пов’язані з бананами, але їдять по-іншому. Вони мають високий вміст крохмалю і готують їх до вживання в їжу навіть у стиглої стадії.
Етапи стиглості
Вірите чи ні, банани можна їсти на всіх стадіях стиглості.
Зелений: Так, можна їсти зелені банани. Вони тверді, крохмалисті і не мають характерного бананового аромату. Пілінг важкий і дуже схожий на лущення подорожника. Зелені банани зазвичай готують у супах і тушкованих стравах, або відварюють і подають як з іншими вареними коренеплодами. Щоб прискорити процес дозрівання, помістіть банани в паперовий пакет з яблуком.
Зелено-жовтий: На цьому етапі банани майже дозріли і легко обробляються. Є трохи солодкого, коли їсте в сирому вигляді. На цьому етапі банан можна також пасерувати, посмажити, пом'яти або відварити.
Жовтий: Це етап, коли банан повністю дозрів. Банан починає розм’якшуватися, але все ще тримає форму. Стає солодким і пахне бананом. Більшість людей сподобається їсти фрукти в сирому вигляді або в фруктових салатах на цьому етапі, але все-таки це може бути соєне, фламбероване, запечене або приготоване в десерти. Щоб уповільнити процес дозрівання, можна помістити банани в холодильник на кілька днів. Шкірка все ж може набувати кольору, але фрукти всередині все одно будуть твердими і смачними.
Жовтий з коричневими плямами: У цей момент банан став дуже стиглим. Там має бути більше жовтого, ніж коричневого. Плід стає більш солодким і ніжним. Декому подобається їсти фрукти в сирому вигляді на цьому етапі, але це ідеальний етап для коктейлів, пудингів та десертів.
Коричневий: Банан перезрілий, коли в основному бурий. Плід стає дуже м’яким і сильно ароматизованим. На цьому етапі багато людей не їдять сирий банан, але деякі люди все ще насолоджуються ним. Коли банан довів до цього стану, спробуйте використовувати його в коктейлях, коктейлях та десертах.
