4nadia / Getty Images
Ксиліт стає все більш популярним як низькокалорійна альтернатива цукру. Ця хімічна сполука найчастіше зустрічається в харчових продуктах з низьким вмістом цукру або без цукру, таких як цукерки, жувальна гумка та монетний двір. Він використовується як інгредієнт у версіях цих продуктів з низьким вмістом цукру. Ксиліт такий солодкий, як цукор, але в ньому приблизно на 40% менше калорій, ніж у справжнього цукру. Він також завоював популярність як профілактику зубних порожнин, але це не повністю підтримується науковими доказами. Для хворих на цукровий діабет Ксиліт не впливає на цукор у крові. На відміну від цукру, він метаболізується без потреби в інсуліні.
Він входить до групи підсолоджувачів, відомих як цукрові спирти, які можуть зустрічатися в деяких рослинах. Хоча назва говорить про те, що вона містить алкоголь, вона насправді ні. Натомість це речовина, яка в чистому вигляді являє собою гранульоване безбарвне або біле тверде речовина. Він дуже схожий на справжній цукор, а також розчиняється у воді чи рідинах.
Як купити
Можливо, ви бачили, що Xylitol продається у великих пакетах в таких продуктах, як Ideal Sweetener і Xylosweet. Хоча вони не надто поширені у звичайних продуктових магазинах, ці продукти можна знайти в деяких спеціалізованих магазинах продовольства або їх можна придбати через інтернет-магазину. Ксиліт продається в порошкоподібному вигляді, в одному, двох, трифунтових пакетиках. Ціна близько 7 доларів за фунт.
Ці продукти призначені для використання в домашніх умовах як замінник цукру і призначені для використання в якості точної заміни цукру. Ксиліт зберігає свою солодкість навіть після впливу високих температур і надає об'єм і текстуру, на відміну від інших замінників цукру.
Як користуватись
Веб-сайти виробників цих продуктів пропонують деякі рецепти та поради щодо приготування страв з їх продуктами, які ви можете спробувати, або ви також можете експериментувати з цими продуктами у своїх рецептах. Майте на увазі, що, хоча ксиліт випікає так само, як цукор, не слід очікувати, що він матиме такі ж результати, як і використання справжнього цукру. Часто на текстуру, вологість та коричневе покриття впливатиме замінник цукру.
Проблеми безпеки
Як і інші замінники цукру, якщо вживати його у великих кількостях, ксиліт може спричинити проносний ефект. Також для власників домашніх тварин важливо знати, що ксиліт та продукти, виготовлені з ксиліту, не вважаються безпечними для їжі вашої собаки чи тхора і можуть бути смертельними при споживанні. Сам цей факт може ухилитись від деяких цікавих пекарів від використання ксиліту у ваших солодких частуваннях. Згідно з FDA, власники домашніх тварин повинні негайно звернутися до свого ветеринара чи центру контролю над отрутою для домашніх тварин, якщо вони знають чи підозрюють, що їх вихованець поглинув людський продукт, що містить ксиліт. Будьте обережні, якщо ви є власником домашніх тварин і плануєте мати у своєму будинку хлібобулочні вироби, що містять ксиліт.
