Ялина їсть / Джулія Хартбек
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: цукерка кукурудзи 8 унцій (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 329 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 84г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 унцій цукеркової кукурудзи (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 329 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 25мг | 1% |
| Всього вуглеводів 84г | 31% |
| Дієтична клітковина 0г | 2% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 5мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей домашній рецепт створює смачні цукерки з кукурудзою, схожими на будь-яку вечірку на Хеллоуїн. Смак і текстура цих цукерок відрізняється від купленої в магазині цукеркової кукурудзи - вони набагато м’якші, мають солодкий смак ванільно-зефірного, і - сміємо це сказати - ще смачніші. Це не складний рецепт, але це трудомісткий, оскільки цукеркові кукурудзяні ядра потрібно вирізати окремо. Для прискорення процесу можна використовувати придбаний фондан або білий марципан.
Інгредієнти
- Мініатюрні зефір 8 унцій
- 4 склянки цукрової пудри (плюс додатково для пилу)
- 2 столові ложки води
- 1 пляшка жовтого харчового барвника
- 1 пляшка помаранчевого харчового барвника
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Напиліть свій прилавок або велику обробну дошку цукровою пудрою. Помістіть зефір та воду у велику миску, захищену від мікрохвильовки. Мікрохвильова піч протягом 1 хвилини, поки зефір не набухне і розшириться.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Помішайте зефір гумовим шпателем до тих пір, поки вони не розплавляться і стануть гладкими. Якщо залишилося кілька шматочків зефіру, поверніться до мікрохвильовки на 30 - 45 секунд, поки суміш не стане повністю гладкою і не буде грудочок.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Додайте цукрову пудру і починайте розмішувати шпателем. Перемішуйте до тих пір, поки цукор не почне вбудовуватися, і більше неможливо розмішувати.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Натріть зефірну цукрову суміш на підготовлену робочу поверхню. Це буде липким і грудочковим з великою кількістю цукру, який ще не був включений - це нормально. Потріть руки цукровою пудрою, і починайте замішувати суміш помадки, як хлібне тісто, вводячи руками цукор у зефір.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Продовжуйте замішувати помадку, поки вона не розгладиться і не втратить клейкість. Якщо потрібно, додайте більше цукру, але припиніть додавати цукор, коли він буде гладким - занадто багато цукру зробить його жорстким і важким для роботи. Після того як фондан стане гладким, розділіть його рівномірно на три кульки. Відкладіть один кулю в сторону, це буде біла частина вашої цукеркової мозолі.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Візьміть одну з залишилися кульок помадки і розправте її в круглий диск. Можливо, ви захочете носити рукавички, щоб уникнути отримання харчових барвників на руках під час цього кроку. Додайте 4–5 крапель жовтого харчового барвника до центру диска і складіть диск на себе так, щоб колір був укладений у центрі кульки з фонданом.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Починайте замішувати кульку помадки так само, як ви робили раніше. Працюючи, ви почнете бачити смуги кольору, що проходять через центр. Продовжуйте замішувати, поки смуги не зникнуть і фондан не набуде рівномірного жовтого кольору.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Повторіть процес з третьою маленькою кулькою, додавши помаранчеве забарвлення (або поєднання червоного та жовтого для отримання помаранчевого), щоб у вас вийшло три гладкі кульки з фонданами, білі, жовті та оранжеві.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Тепер настав час розкачати цукерку кукурудзу. Якщо у вас дуже довга стільниця або робоча станція, ви можете зробити це все одночасно, але якщо ви натиснули на простір, вам може бути легше розділити кульки з фонданами навпіл і зібрати цукеркову кукурудзу на дві партії.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
На вашій порошкоподібній робочій станції з цукровим покриттям починайте розкручувати жовту кульку з помадкою у довгу форму черв’яка, використовуючи долоні, щоб згортати її у дуже довгий тонкий циліндр. Точний розмір буде залежати від ваших уподобань щодо розміру вашої цукеркової кукурудзи, але рекомендується товщина 1 / 4- до 1/3 дюйма. Постарайтеся зберегти його однакового розміру по довжині смужки помадки, але деякі незначні зміни є чудовими.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Після того, як жовтий черв’як буде розкручений, повторіть процес з помаранчевою та білою смужками, поклавши їх поруч, коли буде завершено. Коли ви закінчите, у вас повинні бути три довгі циліндри жовтого, помаранчевого та білого помадки, кожна приблизно однакової довжини та ширини.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Якщо ваш фондан злегка липкий, ви повинні мати можливість стискати смужки разом, щоб створити одну об'єднану смужку фондану з трьома кольорами. Якщо вони добре забруднені цукровою пудрою, вони можуть не прилипати. Якщо це так, ви можете змочити пензлик для кондитерських виробів і злегка провести його по сторонах смужок, і вода змусить їх злитися разом.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Після того, як ваші смужки будуть міцно стиснуті між собою, ви зможете розпочати різання. Порізавши їх у теперішньому стані, утворюється кругла цукеркова мозоль. Якщо ви віддаєте перевагу плоску цукеркову кукурудзу, можете дуже акуратно провести качалкою по верхівці триколірної смужки з фонданом, щоб розгладити верхівки і притиснути їх ближче один до одного.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Використовуйте великий гострий ніж, щоб вирізати трикутники із смужки помадки. На відміну від купленої в магазині цукеркової кукурудзи, ці ядра матимуть чергуються білі та жовті кінчики.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Насолоджуйтесь!
Поради
- Зберігайте домашню цукеркову кукурудзу в герметичній ємності при кімнатній температурі протягом декількох тижнів. Цей рецепт вийде клейким, якщо потрапить на занадто багато вологи, тому спробуйте його найкраще робити і зберігати в місці з низькою вологістю.
Теги рецептів:
- цукерка кукурудза
- Цукерки
- десерт
- американський
