Мірі Ротковіц
Строго кажучи, паростки Брюсселя кошерніші. У чистому, сирому стані всі овочі, фрукти та зелень кошерніші. В останні роки, однак, кілька організацій, що надають сертифікати кошерного виробництва, взяли на озброєння скромну брюссельську капусту та повідомили споживачів кошерних, що їх "не рекомендують".
Неприємності у вегетаріанському патчі
То в чому проблема маленької капусти? Овочі можуть бути кошернішими, але це вимагають помилки. Історично в минулому споживача завжди було мити та перевіряти продукцію на глисти та клопи, перш ніж готувати її чи їсти. Але в деяких громадах деякі овочі, по суті, стали багатослівними, багато в чому завдяки рабинським постановам про статус їхньої перевірки.
За даними багатьох православних властей кашруту , брюссельська капуста, ймовірно, заражена клопами, і їх важко перевірити ефективно. Насправді, хоч є опубліковані посібники, в яких викладається спосіб перевірки різних овочів, брюссельська капуста є однією з єдиних овочів, щодо яких інструкції з інспекції явно пропущені, навіть для тих, хто достатньо амбітний, щоб спробувати.
Fresh vs. Frozen
Тож, поки свіжі брюссельські капуста не були оголошені некошерними, у багатьох громадах до них ефективно ставляться так, ніби вони є. Заморожена брюссельська капуста, однак, вже інша історія. Кілька кошерних сертифікаторів - особливо Bodek - спеціалізуються на огляді продукції. Ті ж кошерні органи влади, які радять споживачам уникати свіжої брюссельської капусти, дали нормально заморожені паростки з Bodek або подібною сертифікацією.
Цілий проти подрібненого
Так само, хоча цілі свіжі брюссельські паростки вважаються проблематичними, деякі рабинські органи роблять виняток для подрібнених паростків. Чому розрізняють ціле та подрібнене? Як би химерно це не звучало, частини помилок викликають менш значну халахічну проблему, ніж цілі помилки.
Особисті практики Варі
Що стосується суперечки з брюссельською капустою, це те, що окрема практика використання свіжих виробів безумовно різна, навіть у православних колах. Про це частково свідчить їх доступність на строго кошерних ринках. Ринок «Сім мілі» в Балтіморі, який, як повідомляється, є найбільшим кошерним супермаркетом країни, також містить свіжу брюссельську капусту. (Веб-сайт Seven Mile зазначає, що, хоча він «відрізняє себе, лише перевозячи кошерні продукти… споживачі повинні використовувати власний розсуд щодо статусу окремих кашерів ».) Деякі люди отримують їх у вікні CSA.
У той час як деякі рабини дотримуються рекомендації з ковдри, щоб ухилитися від них, інші нададуть тим, хто просить, інструкції з інспекції. (Між іншим, поки Бодек перевіряє лише представницький зразок продукту, ті, хто їсть свіжий, зазвичай повідомляють, що перевіряють кожен окремий паросток.) Оскільки звичаї в громаді різняться, люди повинні проконсультуватися з власними рабинами щодо кращого способу перевірки брюссельської капусти. Для довідки, ось кілька прикладів того, як це робиться:
- Ви можете видалити кілька зовнішніх листків, обрізати днища, порізати головки, промити та оглянути головки дуже уважно (іноді розпушуючи листя, якщо вони не надто щільні). Відкиньте будь-які голови з глистовими отворами, помилками, чорними плямами або будь-чим сумнівним. Шеридан Гейер, помічник директора Інституту Ізраїлю та єврейських досліджень Колумбійського університету, каже: «Я розбиваю їх, щоб я міг їх перевірити і обсмажити. Мама наполовину їх наполовину . Майже кожна людина, яку я знаю, їсть їх у своїх будинках, або, принаймні, в моїх, і я думаю, що це масово, що всі хвилюються, що їх не перевірять достатньо. (Якби ти тільки знав, що цвітна капуста виглядала прямо з поля. Я вважаю, що брюссельська капуста настільки менш образлива.) "
