Ялина / Крістіна Бенлафкіх
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 склянки (16 порцій)
Амлоу - іноді амалу - це смачний марокканський батон, приготований з підсмаженого мигдалю, арганової олії та меду. Арганова олія є рідною для Марокко, і її можна знайти в спеціалізованих магазинах продовольства або в Інтернеті. Обов’язково купуйте арганову олію для кулінарного, а не косметичного використання.
Амлоу дуже простий в приготуванні і зазвичай подається на час для сніданку або чаю. Камінний млин - це традиційний спосіб подрібнення мигдалю до шовковистої гладкої пастоподібної консистенції, але м'ясорубка або кухонний комбінат працюють досить добре. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, пам’ятайте, що зовнішній вигляд і текстура амлу не будуть такими, як показано тут, якщо вам не вдасться підтримувати мигдаль у постійному контакті з лезом.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки (6 унцій або 200 грам) цілого мигдалю (зі шкіркою)
- 1/2 - 3/4 склянки (180 мілілітрів) арганової олії
- 3 - 4 столові ложки теплого меду (або за смаком)
- 1 - 2 столові ложки цукру (гранульований)
- 1/8 чайної ложки солі
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 375 F / 190 C. Вимийте мигдаль, якщо вони почуваються ситими (вони зазвичай є в Марокко) і процідіть.
Викладаємо мигдаль на форму для запікання і обсмажуємо близько 15 хвилин, при необхідності довше, поки мигдаль не стане хрустким і не потемніє, але не пригорить.
Дайте мигдалю трохи охолонути, а потім кілька разів пропустіть їх через м’ясорубку, щоб вийшла гладка, жирна на вигляд паста. Або подрібніть підсмажений мигдаль до пасти в кухонному комбайні на високій швидкості.
Обов’язково продовжуйте обробку, поки мигдаль не перемелиться до блискучої, гладкої маси, яку можна майже залити. Це може зайняти кілька хвилин.
Використовуючи кухонний комбайн, можливо, вам доведеться взяти машинку і струсити її під час роботи, щоб мигдаль не прилипав до боків чаші під час формування пасти. Мигдаль повинен підтримувати контакт з лопатками, щоб отримати бажану гладку, блискучу пасту.
Далі поступово змішуйте арганову олію з мигдалевою пастою, по ложці за раз або дуже повільним капелюшком. Це можна зробити, вручну перемішуючи енергійно, або бажано з кухонним комбайном на найменшій швидкості. Використовуйте лише стільки арганової олії, скільки потрібно, щоб зробити амлу такою густою або тонкою, як вам подобається.
Зауважте, що пропонована кількість олії в рецепті дає амлю з традиційно тонкою консистенцією. Відкоригуйте кількість олії за власними уподобаннями.
Далі таким же чином поступово додайте теплий мед, цукор і сіль. Смакуйте амлу і при бажанні відрегулюйте солодкість.
Подайте амлу на тарілку або неглибоку тарілку з хлібом для спринцювання.
Amlou буде тримати два місяці в прохолодному темному шафі. Зберігайте амлу щільно закритою в банку і перед подачею струсіть або перемішайте.
Теги рецептів:
- занурити
- закуска
- марокканський
- вечірка
