Ялина / Діана Rattray
- Всього: 31 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 16 хв
- Маринат: 60 хв
- Вихід: 4 порції
Це вершкове блюдо з морепродуктів - це смачна страва, і його можна приготувати з будь-яких морепродуктів, які вам подобаються або є під рукою. Комбінація креветок і омарів - декадентська і багата, але в рецепті можуть використовуватися гребінці, краби або навіть шматочки твердої білої риби. Виберіть улюблений водний білок або використовуйте те, що у вас є під рукою. Морепродукти коротко маринуються, тому плануйте починати приблизно за годину до того, як прийде час готувати.
Це приємне блюдо, яке потрібно зробити для особливого випадку. Він ідеально підходить для вечері на День Святого Валентина на двох. Просто зменшіть його на невелику порцію або дотримуйтесь повного рецепту і насолоджуйтесь залишками.
Своїм вершковим соусом страва схожа на омарів Ньюбург або креветок Ньюбург. Він чудово подається на рис або локшину, або подають на розщеплене печиво з маслом або тости.
Інгредієнти
- 1 фунт креветок (або більше)
- 8 унцій м'яса крабів, гребінців або омарів (розморожене, осушене і нарізане кубиками)
- 2 столові ложки сухого хересу
- 2 чайні ложки лимонного соку
- 1/8 чайної ложки мускатного горіха
- 3/4 палички (6 столових ложок) несолоного вершкового масла
- 1/3 склянки борошна універсального призначення
- 2 півтора склянки, підігріті (див. Поради щодо альтернатив)
- 1/2 чайної ложки солі (або за смаком)
- 1/4 склянки важкого крему
- 1 великий яєчний жовток
- 1/2 склянки м'якого сиру чеддер (подрібнений)
- Необов’язково: паприка мелена
- Необов’язково: свіжа нарізана петрушка
Кроки, щоб зробити це
Видаліть шкаралупу з креветок. Гострим ножем зробіть неглибокий зріз задньої частини креветок і витягніть темну жилку назовні. Якщо вена не виходить легко, вишкребіть її кінчиком ножа. Вена - це травна система креветок, тому її слід видалити. Повторіть з креветками, що залишилися. Добре промийте, крупно поріжте креветки крупно. За бажанням залиште дрібні до середніх креветок. Перекладіть креветки у велику миску.
У миску з креветками додайте омару, гребінці або крабме, разом з хересом, лимонним соком і мускатним горіхом. Накрийте миску і поставте в холодильник приблизно від 45 хвилин до 1 години.
Розтоплюємо вершкове масло в середній каструлі на середньо-слабкому вогні. Додайте борошно і продовжуйте готувати близько 3 хвилин, постійно помішуючи. Поступово збийте приблизно в 1/4 склянки півтора. Поступово додайте решту пів-половини, постійно збиваючи. Додайте сіль і продовжуйте готувати до кипіння і загустіння.
У мисці збити важкий крем з яєчним жовтком. Додайте до загущеного соусу, постійно збиваючи. Натріть сир і продовжуйте готувати, поки сир не розплавиться.
Додайте до соусу морепродукти і готуйте близько 10 хвилин або до тих пір, поки морепродукти ретельно не приготуються.
Помістіть морепродукти Ньюбургом над тостами, тортками з листкового тіста або гарячим вареним рисом або локшиною. Або подати до морепродуктів над свіжоспеченим печивом.
Посипте паприкою або прикрасьте свіжою рубаною петрушкою, за бажанням.
Поради
- Якщо ви використовуєте великі морські гребінці, розріжте їх на чверті або розріжте їх навпіл по горизонталі. Залиште менші морські гребінці цілими. Якщо ви використовуєте шматочки варених морепродуктів, додайте їх і готуйте лише до гарячого.
Варіації рецепту
- Замініть м'який сир чеддер приблизно на 1/3 склянки свіжого натертого сиру пармезан. Якщо у вас немає половини, замініть його сумішшю 1 склянки молока і 1 склянки важких вершків. Додайте столову ложку або дві дрібно нарізаної свіжої петрушки або тонко нарізаної зеленої цибулі до соусу безпосередньо до того, як страва буде готова. Для більш легкого соусу замініть одну чверть на половину половини з половиною з морського відвару або соку молюсків.
Теги рецептів:
- Омари
- вечеря
- американський
- різдвяні
