AlexPro9500 / Getty Images
- Всього: 2 години
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 8 порцій великоднього м’ясного м'яса
Пасхальний м'ясний хліб популярний у чехів, словацьких, словенців та богем, а в деяких регіонах він потрапляє в кошик з їжею, щоб його благословляти у велику суботу чи на великодній ранок.
Ця смачна страва по-різному відома як чеська секана (від слова «подрібнений»), словацька sekanice та словенська polnina, і її готують по-різному кожен кухар.
Деякі відварити м’ясо спочатку, а потім подрібнити. Інші подрібнюють сире м’ясо, але не подрібнюють його. Це залежить від регіону та вподобань родини. А деякі рецепти закликають навіть 18 яєць!
Інгредієнти
- 1 1/2 фунта телячого плеча (жир видалений, нарізаний дуже маленькими шматочками, але не подрібнений)
- Свиняче плече на 3/4 фунта (жир видалено, нарізати дуже маленькими шматочками, але не подрібнити)
- Сіль (за смаком)
- Свіжий мелений чорний перець (за смаком)
- 2 великих яйця
- 3 несвіжі булочки (або 4 скибочки несвіжого хліба)
- 3/4 склянки молока
- 1/2 склянки бекону (нарізаний кубиками)
- 1 велика цибуля (нарізана)
- 1/2 склянки сала (або беконного жиру, розтопленого)
- 1 чашка запасу (на вибір)
Кроки, щоб зробити це
У великій мисці змішайте разом 1 1/2 фунта нарізаної телятини, 3/4 кілограма подрібненого свинячого плеча, сіль і перець за смаком і 2 великі яйця.
Замочіть 3 несвіжі булочки або 4 скибочки несвіжого хліба в 3/4 склянки молока і вичавіть майже насухо.
Наріжте хліб і додайте до м'ясної суміші половину (1/4 склянки) нарізаного кубиками бекону.
Обсмажте залишки 1/4 склянки бекону з 1 великою нарізаною цибулею до тих пір, поки не карамелізується, але не пригорить. Охолоджуємо повністю.
Додайте до м'ясної суміші і ретельно перемішайте.
Обсмажте невелику порцію суміші і покуштуйте її, щоб переконатися, що вона правильно приправлена. Внесіть будь-які корективи в решту суміші.
Нагрійте духовку до 350 F.
Сформуйте м'ясну суміш у форму хліба і випікайте вільну форму на сковороді для смаження або на сковороді з батоном розміром 9x5 дюймів, розміщеному на аркуші для випічки, щоб впіймати будь-які крапельки. Зверху застеліть м'ясний хліб розтопленим салом або салом.
Випікайте від 1 до 1 1/2 години або до тих пір, поки термометр м'яса не зареєструє 185 F. Додайте запас, якщо потрібно, часто викладайте.
Теги рецептів:
- М’ясний хліб
- вечеря
- східноєвропейський
- схід
