Класичні східноєвропейські рецепти свинини

Брюс Макінтош / Гетті Імідж

Східноєвропейці є надзвичайними м'ясоїдами, а разом з бараниною та птицею свинина займає центральне місце. Їдять майже кожну частину свині чи свиня, включаючи кишечник для ковбасних оболонок! Якщо ви ніколи не скуштували східноєвропейську свинину, ви зобов'язані. Це рішуче відрізняється від американської свинини більш солодким, соковитішим смаком. Але нарізки зі свинини, знайдені в Сполучених Штатах, працюють чудово в будь-якому з цих страв.

• Копчена свинина з картоплею та капустою

  

  DebbiSmirnoff / Getty Images

  Цей рецепт копченого свинини з картоплею та капустою легко переходить на телячу яловичину та капусту у східноєвропейському стилі! Свиняча попка насправді не має нічого спільного із задніми частинами свині. Сідниця відноситься до прикладу верхнього плеча (нижня частина плеча - пікнік). Цей зріз також відомий як приклад Бостона.

• Свинячі стейки та квашена капуста

  

  Брайан Ярвін / Гетті Імідж

  Цей рецепт свинячих стейок та квашеної капусти - це обід в один горщик, який можна приготувати в духовці або на плиті. Свинячі біфштекси виходять із стержня Бостона або свинячого плеча. Якщо ви не можете їх знайти, попросіть свого м'ясника порізати смажене свиняче плече на 3/4-дюймові до 1-дюймові скибочки.

• Копчені свинячі відбивні

  

  Зображення Юпітера / Стокбайт / Гетті

  Ці котлети зі свинини швидкого та легкого копчення готові за 10 хвилин, і їх можна приготувати на сковороді, під бройлером або на грилі. Додайте тушковану капусту і зелений овоч, і у вас буде ситна страва.

• Смажена свинина

  

  Ялина

  Стійку зі свинини називають також смаженим свинячим реберцем або свинячим коренем. Оскільки він походить з реберної області поясниці, він містить трохи більше жиру, що робить його особливо смачним. Коли ребра встають і з’єднуються між собою, їх називають коронною смаженою.

• Фаршировані свинячі відбивні

  

  wsmahar / Getty Images

  Цей рецепт фаршированих свинячих котлет є типовим для типу дрібно нарізаної овочевої начинки, яку люблять східноєвропейці. Гриби, цибуля, селера, петрушка і підсмажена сухарі - це єдині інгредієнти - ні бульйон, ні яйця. Котлети обсмажуються на плиті, потім запікаються в духовці.

• Рецепт котлет із свинини з польською паніровкою - Котлети Шабове

  

  LauriPatterson / Getty Images

  Хлібні та смажені котлети зі свинини дуже популярні на польських столах. Можна використовувати безкості свинячі відбивні в центрі або свинячу вирізку. Часто кістку залишають на себе, а м’ясо забивають.

• Капуста-локшина-Свинина запіканка

  

  Філіп Деснерк / Гетті Зображення

  Цей легкий рецепт запіканки поєднує чотири інгредієнти, які люблять східноєвропейці - капусту, локшину, свинину та сметану. Ковбасу на сніданок можна замінити на мелену свинину, в такому випадку часник слід опустити, а сіль зменшити за смаком. Це блюдо можна зробити попереду і добре розігріває.

• Сербський шашлик - Raznjici

  

  Алехандро Майстер / EyeEm / Getty Images

  Існує багато варіантів raznjici. Одні використовують тільки свинину, інші використовують комбінацію свинини та телятини, а іноді і баранину. М'ясо зазвичай маринують перед тим, як нанизати на шампури (чудовий проект для дітей) і на грилі. Якщо ви не хочете метушитися з виготовленням власного маринаду, італійська заправка працює на дрібку.

• Польська кров'яна ковбаса - кишка

  

  Зображення MarkGillow / Getty

  Кишка (KEESH-kah) або польська кров'яна ковбаса виготовляють ті, хто має доступ до свіжої крові свині. Спочатку було використано шматки - вуха, морди, м'ясо органів - після забою свині, її м'ясо спеціями та деяким видом зерна, як правило, ячмінною або гречаною крупою. Сьогодні, як це стосується голландського лоскута в Пенсильванії, його можна зробити з більш солодкими нарізками зі свинини.

• Рецепт ковбаси Польська Кільбаса

  

  RASimon / Getty Images

  Польська ковбаса з кильбаси популярна щороку на Великдень та Різдво. Це може бути робота на цілий день. Оболонки свинячих промивали і замочували, щоб позбавити їх від солі, а свинину нарізали вручну і засипали в оболонки за допомогою металевої воронки. Будинок цілими днями ароматизувався ароматом часнику.