Тім Сактон / Flickr / CC на 2.0
Приємно експериментувати з комбінуванням різних трав і спецій, але є кілька комбінацій, які витримали випробування часом. Ці класичні приправи для приправ використовуються протягом століть для ароматизації м'яса, риби, птиці, супів, тушкованих страв та овочів. Дізнайтеся, що надає кожному свій неповторний смак та як їх найкраще використовувати.
Почорніння приправи
Цей улюблений улюблений каюн - це суміш паприки, часнику, чебрецю, орегано, а також чорного, білого та кайенського перцю. М'ясо та риба зазвичай покривають приправою, а потім обсмажують до тих пір, поки «не почорніють» у гарячій чавунній сковороді. Замість того, щоб спалити до появи чорного кольору, паприка, яка набуває глибокий червонувато-чорний колір при попаданні в море, відповідає за дію чорніння. Цю суміш спецій можна робити гарячою або м'якою, залежно від кількості вживаного перцю кайєну.
Букет Гарні
Цей пучок французьких трав може містити різноманітні інгредієнти, включаючи базилік, майоран, чебрець, розмарин, лавровий лист, шавлія або перець. Замість того, щоб бути специфічною сумішшю трав, букет гарні - це загальний термін для свіжої трави, зв'язаної в пачку і використовується для настоювання супів, тушкованих страв і запасів. Потім зв’язаний ниткою пучок трав виймають перед подачею.
Китайська п’ять спецій
Ця класична китайська пряна суміш використовується для приправлення жирного м'яса для обсмажування, наприклад, чарівної сиу чи смаженої качки та різних смажених страв. До складу суміші входять зірковий аніс, кориця, гвоздика, сичуанський перець і насіння фенхелю. Ці спеції разом виробляють аромат, який є глибоким і пряним з відтінком солодкості.
Порошок каррі
Суміші з порошком каррі різко різняться в залежності від регіону і готують готувати суміш. Більшість комерційних сумішей включають куркуму, кмин, коріандр та червоний перець, але також можуть бути додані різноманітні інші трави та спеції. Карі використовується для приправлення м'яса, овочів, тушонки або навіть як універсальна приправа до столу.
Штрафи Гербес
Ця трав'яна суміш є основним елементом середземноморської кухні. Цю делікатно ароматизовану суміш трав найкраще використовувати при більш легких стравах, таких як риба, яйця або овочі, і зазвичай їх додають в кінці варіння, щоб зберегти легкий, свіжий аромат. Дрібні трави - це суміш петрушки, цибулі, естрагону та червіли.
Трави де-Прованс
Ця французька суміш трав складається з лаванди, фенхеля, базиліка і чебрецю. Ці трави є всіма вихідцями з Провансу, Франція, після чого названа суміш. Ця легка, але ароматна суміш ідеально підходить для риби або м’яса на грилі та навіть для овочів.
Італійська приправа
Італійські приправи для сумішей можуть бути американським творінням, а не справді італійськими, але це не робить їх менш популярними. Ці суміші приправ можуть відрізнятися за змістом, але зазвичай включають суміш базиліка, орегано, розмарину, чебрецю, часнику та червоного перцю. Італійська приправа чудово підходить до м'яса, овочів, макаронних виробів, піци, хліба.
Приправа ривка
Ця знаменита гостра карибська приправа суміш поєднує в собі пряний перець, гвоздику, корицю, мускатний горіх, чебрець, часник і супер гострий шотландський перець капелюшки. Ці спеції зазвичай сухими втирають у м'ясо або поєднують з цитрусовим соком та іншими рідинами для створення маринаду. Приправа від жарені добре відома своїм вживанням з куркою, але також зазвичай використовується для морепродуктів та іншого м'яса.
Стара приправа в бухті
Ця популярна приправа з морепродуктів була створена в районі затоки Чесапік на початку 20 століття і популярна і сьогодні. Приправа включає насіння селери, лавровий лист, перець, гвоздику, корицю, мускатний горіх, кардамон, булаву, імбир, гірчицю та паприку. Хоча ця приправа найвідоміша за її вживання з морепродуктами, багато людей використовують її як універсальну приправну суміш до верхніх яєць, картоплі фрі, попкорну та ін.
Приправа птиці
Ця легка земляна суміш чудово підходить для домашньої птиці, але її можна використовувати і для інших легких м'ясних видів, наприклад, свинини або навіть риби. До суміші зазвичай входить петрушка, шавлія, розмарин та майоран.
Кватри Епікси
Ще одне поєднання прянощів з Франції, це поєднання можна знайти також у всьому Середземномор'ї. Назва, що означає "чотири спеції", містить перець, гвоздику, мускатний горіх та імбир. Ця суміш спецій ідеально підходить для супів, тушкованих страв та овочів, але також використовується для м'ясних препаратів, таких як ковбаса та паштет.
