Фабіо Пагані / EyeEm / Getty Images
Свинина - звичайне м'ясо італійської регіональної кухні. Кожне місто, місто та регіон Італії має свої особливості. Деякі з цих страв стали спеціальністю класики, яку ви знайдете в італійських громадах, розкиданих по всьому світу. Використовуйте цей список як грунтовку для страв із італійської свинини, які ви могли б приготувати вдома, або посібника з покупки для наступного відвідування італійської кухні, м'ясника чи регіонального ресторану.
Тосканська свинина, готувана в молоці (Arista al Latte)
Цей тосканський рецепт - чудовий, лимонний спосіб приготування свинячої крупи, яку також можна зробити заздалегідь. Назва Аріста використовується для смаженої свинини в Тоскані, що походить від Вселенського собору з грецькою православною церквою.
Неаполітанська свинина Ротоліні (Бракіоле ді Маяле)
Це традиційний неаполітанський рецепт свинячої бракіоли (скибочки свинини), згорнутий навколо начинки з сиром, прошутто, родзинками та кедровими горіхами. Це елегантне блюдо для подачі на вечерю за келихом червоного вина.
Cassoeula
Цей ситний міланський суп має свинину, ковбасу та капусту. Спробуйте зробити його (або замовити його в ресторані) для тих, хто цінує кухню від морди до хвоста, оскільки в ньому крім свинячої і свинячої шкірки використовується свиняча риса і свиняче вухо. Це може бути трохи занадто класичним для деяких людей.
Смажена свиня (Maialino allo Spiedo)
У кожному регіоні Італії є свій рецепт випалу свині-молока. Вогонь, порося та час дорівнюють справжній класичній італійській кухні.
Салумі
Свинина є основою більшості італійських котлет, які в сукупності називають салюмі. Традиційно осінь зарізали свинячих м'ясів, і ці в’ялені м'яса були стійкими протягом всієї зими. Дізнайтеся про різні види в регіонах Італії, включаючи прошутто, салямі, ковбаси та панцету.
Тосканський салам (Саламе Тоскано)
Ви можете зробити цю тосканську нарізку за рецептом, написаним із рукопису 1772 року. Його приправляють корицею, гвоздикою, мускатним горіхом, часником. Вам знадобиться прохолодне місце, щоб вилікувати його протягом чотирьох-дев'яти місяців.
Тосканський саламі фіноккіона
Цей салат з ароматом фенхелю можна зробити в домашніх умовах. Вам знадобиться час, оскільки рецепт вимагає, щоб салат витримав чотири місяці.
Тушканська тушкована свинина (Spezzatino di Maiale)
Ця класична тушкована страва використовує кубику нежирної свинини, томатний соус, а також каннеліні або журавлинну квасолю. Ідеально підходить для зігрівання холодної італійської ночі.
Смажена свиня в тосканському стилі (Порчетта)
Смажена свиня - ідеальна їжа для пікніка, а також непогана частина святкової трапези (хоча і не надзвичайно елегантна). У цьому рецепті використовується маленька свиня. На ярмарках більші свині обсмажують і нарізають шматками, щоб фаршувати бутерброди. Це звичайна вулична їжа в центральній Італії.
Тосканська ковбаса: La Salsiccia di Lucca
Ці ковбаски можна робити свіжими або використовувати їх протягом трьох-чотирьох днів у прохолодному місці. В результаті виходить м'яка ковбаса, яка смачна на грилі, і ви також можете використовувати їх у супі.
