Lew Robertson / Stockbyte / Getty Images
- Разом: 25 год. 10 хв
- Підготовка: 24 години 45 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 319 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 25г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 319 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 19% |
| Насичений жир 2г | 10% |
| Холестерин 75 мг | 25% |
| Натрій 7605мг | 331% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 25г | |
| Кальцій 76мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ескабеш (ес-ка-БЕЧ-ай) - класичний іспанський рецепт, в якому ви шукаєте м'ясо або рибу, а потім маринуєте його в соусі з оцтом, завантаженим зеленню і спеціями, і подайте в холодний або при кімнатній температурі в спекотний день. Він чудово працює з рибою, особливо з жирною рибою, такою як скумбрія, джексмелл, оселедець або боніто, але ви можете використовувати будь-яку тонко нарізану рибу.
Інгредієнти
- 1/4 склянки кошерної солі
- 4 склянки води
- 1 фунт рибного філе (нарізаний на 2-3-дюймові шматки)
- 1/4 склянки оливкової олії
- 2 пюре зубчики часнику
- 1 гарячий чилі (розрізаний навпіл)
- 2 лаврових листя
- 1 велика цибуля (нарізана півмісяцями)
- 1 чайна ложка перцю чорного перцю
- 1/2 чайної ложки насіння кмину
- 1 чайна ложка сухого листя чебрецю
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 1 столова ложка сушених листя орегано
- 1 склянка рибного або курячого бульйону
- 1 склянка білого вина
- 1 склянка білого винного оцту
- Ще 2 лаврових листя
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
З’єднайте скляну сіль з 4 склянками води, і перемішайте, щоб з’єднати. Розсоліть рибу в цій суміші від 30 до 45 хвилин.
На великій сковороді розігрійте оливкову олію і додайте пюре з зубчиків часнику, чилі та 2 лаврових листа. Варіть ці ароматичні речовини в олії на середньому вогні до тих пір, поки часник не підрум’яниться, приблизно 4 - 6 хвилин. Не дозволяйте часнику горіти. Видаліть ароматичні речовини і відмовтеся.
Увімкніть нагрівання на середній-високий, і приготуйте рибу. Ви хочете гарного пошуку, тому, якщо риба не готується досить гарячою, поверніть тепло на всю високу. Просійте кожну сторону риби від 1 до 3 хвилин, в залежності від товщини. Вам не потрібно готувати рибу на всьому протязі.
Вийміть рибу для охолодження. Додайте подрібнену цибулю, зменшіть вогонь до середнього і варіть до напівпрозорого. Прибрати для охолодження.
Додайте в каструлю всі інші інгредієнти, поверніть нагрівання до сильного і доведіть до закипання. Скоротіть навпіл, вимкніть вогонь і дайте охолонути.
Коли все буде при кімнатній температурі, налийте соус в ємність, додайте рибу і цибулю. Зберігати в холодильнику протягом ночі, щоб ароматизатори одружилися.
Подавати прохолодною або при кімнатній температурі.
Порада
- Ця риба буде залишатися в хорошій формі протягом тижня і більше, поки вона буде покрита оцтовим соусом.
Теги рецептів:
- риба
- ескабеш
- закуска
- іспанська
