Ultima_Gaina / Getty Images
Grand Marnier - популярний апельсиновий лікер, виготовлений у Франції з суміші французького коньяку та гіркого апельсинового лікеру. Та знайома пляшка, яка прикрашає батончики у всьому світі, технічно називається Кордон Руж, хоча її найчастіше просто називають Grand Marnier. Це найвідоміший французький лікер на ринку та серед кращих виборів апельсинових лікерів у світі. Гранд Марньє - це блискучий інгредієнт коктейлю, і він пропонує гладкий смак цитрусових, коли п'ється самостійно.
Заміни
Grand Marnier іноді використовується як загальний термін для апельсинового лікеру, і є багато замінників. Найкращі варіанти - це ті, що також використовують коньячну основу, наприклад, італійський Gran Gala. Для багатьох рецептів ви також можете скористатися потрійними секціями преміум якості (Коінтре - улюблений) або курачо. Grand Marnier може бути заміною будь-якого з них у більшості коктейлів. Щоб зберегти якість вашого коктейлю, уникайте надзвичайно дешевих апельсинових лікерів, оскільки вони можуть бути сируватими та викинути баланс напою.
Швидкі факти
- Інгредієнти: апельсинова шкірка, коньяк Доказ: 80 ABV: 40% Калорійність у пострілі: 76 Країна походження: Франція Смак: солодкий, злегка гіркий цитрусовий Подавати: На скелях, коктейлях, шотах
З чого зроблений Grand Marnier?
Винокурня, яка б створила Grand Marnier, була заснована в 1827 році Жаном Батистом Лапостолле за межами Парижа. В 1876 році його внучка вийшла заміж за Луї-Олександра Марньє, і він приєднався до сімейного бізнесу. У 1880 році Марньє розробив апельсиновий лікер на основі коньяку, використовуючи карібські гіркі апельсини. Спочатку назвали Curaçao Marnier, його ім'я було змінено на Grand Marnier через пропозицію Сезара Рітца, засновника готелю Ritz, оскільки він був "грандіозним" лікером. Зараз відомий вираз називають також Кордон Руж, і його пляшка була розроблена так, щоб виглядати як традиційний коньяк, який досі прикрашений червоною восковою печаткою та червоною стрічкою. Сьогодні Grand Marnier належить групі Campari.
В основному, Grand Marnier - це лікер на основі коньяку, ароматизований гірким апельсиновим дистилятом. Процес виробництва складніший. Коньяк, який використовується в суміші, виготовляється з винограду Ugni Blanc, вирощеного в коньячному регіоні Франції. Її двічі переганяють у мідні натюрморти та витримують у дубових бочках перед змішуванням та відправленням у Grand Marnier.
Окремим процесом створюється помаранчевий дистилят. Аромат виходить від висушеного на сонці шкірки гіркого апельсина ( Citrus bigaradia ), який збирають у той час як зелений, щоб захопити найінтенсивніші смакові есенції. Потім вони мацерируються в нейтральний спирт на винокурні Grand Marnier's Château de Bourg-Charente у Франції та повільно переганяються.
Потім два алкогольні напої поєднуються головним блендером Grand Marnier: 51% коньяку та 49% апельсинового лікеру. Його розливають у 40-відсотковий об'єм алкоголю (ABV, 80 доказів), що робить лікер настільки ж міцним, як і більшість коньячних спиртних напоїв.
Що смакує Grand Marnier?
Лікер бурштинового кольору пропонує блискучий смак гіркого апельсина на тлі тонкого коньяку. Сам коньяк надає аромати ванілі, дуба та ірису, що додає складності лікеру.
Типи
Бренд випускає кілька різних апельсинових лікерів. Це модернізація Кордон-Руж і їм найкраще насолоджуватися самостійно, чи акуратно, чи на скелях. Усі розливають по 80 доказів і варіюються від 100 до 800 доларів, тому вони безумовно розкіш.
- Cuvée Louis-Alexandre: Названий на честь засновника бренду, ця розлива є сумішшю 82-відсоткового коньяку VSOP та 18-відсоткового гіркого апельсинового лікеру. Cuvée de Centenaire: Використовуючи те саме співвідношення, що і Луї-Олександр, цей вираз використовує старі коньяки XO в суміші. Він був створений у 1927 році, щоб відзначити 100-річчя спиртового заводу. Cuvée 1880: Коньяк коньяку більш високий, він виготовляється з 90-відсоткового коньяку XO, що виробляється з регіону Гранд-Шампань у Франції. Квінтесенція Cuvée: найрідкісніша пропозиція від Grand Marnier, цей вираз використовує 82-відсотковий коньяк та 18-відсоткове помаранчеве лікер. Однак коньяки Grande Champagne дуже старі, і суміш включає "спеціальні резерви приватного сімейного льоху".
Часом протягом багатьох років Grand Marnier випускав додаткові ароматизовані лікери. Наприклад, серія колекцій підписів включала черешню Grand Marnier (2012) та малиновий персик Grand Marnier (2013). Обидва були висловлюваннями з обмеженим тиражем, які швидко вразили питущих та чудово випили коктейлі. Незрозуміло, чи будуть ці чи інші лікерні випуски знову випущені в майбутньому, хоча це хороша ідея слідкувати за спеціальними випусками бренду.
Як пити Grand Marnier
Гранд Марньє легко можна насолодитися самостійно, прямо чи на скелях, і приготує чудовий батончик на десерт або нічний ковпак. Це також один із кращих апельсинових лікерів для коктейлів та змішаних напоїв. Його вишуканий аромат і високий вміст алкоголю означає, що він також може бути базою для напою. Посипте його содовою або тонізуючою водою над льодом. Використовуйте його для заміни джина Тома Коллінза або віскі старомодного. Багато рецептів коктейлів закликають спеціально до Grand Marnier, і його вважається оновленням від потрійних секунд у таких напоях, як маргарита. Завдяки більшій ціні, він не використовується часто в рецептах знімків, хоча він з'являється в кількох випадках. Це цінується за солодкий апельсиновий аромат та золотистий колір у шаруватих знімках.
Рецепти коктейлю
Grand Marnier може бути зіркою коктейлю або солодкого міксера, який додає цитрусового акценту. Його можна налити майже в будь-який коктейль, який вимагає апельсинового лікеру, особливо класичні рецепти, які пропонують курачао. Існують також рецепти, розроблені спеціально для того, щоб він сяяв.
Приготування їжі з Grand Marnier
Grand Marnier настільки ж популярний на кухні, як і в барі. Її преміальний смак робить його кращою маркою для харчових рецептів, що сприяють підвищенню апельсинового лікеру, а солодко-гіркий цитрусовий додає святковий штрих кожній страві, в якій він вживається. Сюди входять цукерки, кондитерські креми, торти та інші солодощі. Він використовується для приготування солодких цитрусових соусів як для десертних, так і для пікантних страв, його можна використовувати для замочування фруктів, і до нього часто додають курячі маринади. Експериментуйте, додаючи трохи цього лікеру в будь-яке блюдо з цитрусовими ароматами і створіть свій власний рецепт. Якщо ви не хочете купувати повну пляшку, багато магазинів алкогольних напоїв продають менші розміри, або ви можете використовувати концентрат апельсинового соку як замінник.
Для вишуканого хлібного мазання збийте разом 1/2 склянки розм’якшеного вершкового масла, дрібно натерту цедру одного апельсина, 2 столові ложки апельсинового мармеладу і 1 столову ложку Grand Marnier. Ця суміш також робить чудову глазур для птиці.
Кюрасао, Потрійний секрет, Гранд Марньє… Що вибрати?
