Капітан Г. Білий / flickr / CC-By-2.0
Боніато - бульба - солодка картопля з сухою, білою м’якоттю і шкіркою рожевого до фіолетового кольору. Якщо ви думаєте, що це робить ям, ви помилитесь. Ямс - це абсолютно окремий рід.
Боніатос не такий солодкий, як інші солодкі картоплі, але, тим не менш, вони є однією з найпопулярніших на Карибських островах картоплі. Вони мають ніжний, каштановий аромат. Вони щось середнє між білою картоплею та солодкою картоплею, яку знають у США
Що в імені?
Вважається, що боніато передує європейцям, які прибувають на острови Карибського басейну - це не одна з тих страв, які вводяться дослідниками мародерства або імпортованими африканськими рабами, але, скоріше, він є вихідцем з тропічних районів Західної півкулі. Назва вільно походить від "нешкідливої" іспанської мови, значної мітки. Іспанські дослідники стикалися з багатьма отруйними місцевими продуктами харчування та рослинами, коли вони прибували на острови. Їх назва для цієї солодкої картоплі виділяла їх як щось таке, що можна було б безпечно приймати.
Боніатос також відомий як батати, кубинська солодка картопля, білий ямс, ямери Флориди, камоти, камоти або камури, але, знову ж таки, вони не ями.
Приготування їжі з боніато
Боніато неміцний, і вони легко синяться, тому з ними треба дбати обережно. Крім того, цю бульбу можна використовувати майже в будь-якому рецепті, який вимагає отримання солодкої картоплі. Його часто поєднують зі свининою, а також з різними іншими овочами, включаючи баклажани та руколою. Ви можете знайти його на островах з козячим сиром та родзинками або обом або використовувати як інгредієнт у супах, рагу чи навіть десертах. Ви можете спробувати його посипати на піцах або тако, і ви завжди можете збивати боніато, як звичайну білу картоплю з невеликою кількістю вершків або молока і вершкового масла.
Де купити боніатос
Боніато процвітає цілий рік, принаймні на Карибському басейні. Флорида також зазвичай дає урожай бампера; ця солодка картопля досить популярна у Флориді, але в даний час Азія претендує на найбільше виробництво боніато. Кажуть, що солодку картоплю там ввели після того, як її зібрали східні дослідники та відвезли додому.
Можливо, вам буде важко знайти боніато на мега-ринку вашої сусідства. Вони в основному доступні на міжнародних ринках, які обслуговують населення Латинської Америки та Азії. Шукайте тверді і без м'яких плям бульби.
Зберігання Боніато
Ідеальна температура зберігання боніато становить від 45 F до 50 F. Типовий термін зберігання бульби становить до 10 днів, якщо зберігати його в сухому прохолодному місці, але він почне втрачати аромат протягом декількох днів. Це можна прискорити, якщо його охолодити - краще просто засипати картоплю у свою комору.
Харчова цінність
Боніато - основна дієта Карибського моря не тільки тому, що їх багато на островах, а й тому, що вони також містять харчовий вал. Вони багаті вітамінами А і С, а також калієм і великою кількістю антиоксидантів. Вони містять велику кількість клітковини, а значить, наповнюють - неодмінну перевагу в часи голоду протягом всієї історії.
