Що таке апельсин крові?

В'єнетта / Гетті Зображення

Апельсини крові - це досить жахлива назва чудо-солодкого та красиво забарвленого цитрусових. Вони, як правило, трохи менші, ніж інші види апельсинів, з товстою шкіркою, яка може мати, а може і не мати червонуватого кольору, але зовні нагадує звичайні апельсини. Внутрішня м'якоть - блискуче темно-рожева, бордова або навіть темно-кривава червона. Апельсини крові ростуть на цитрусових деревах у теплому помірному кліматі. У США їх вирощують здебільшого в Каліфорнії та Флориді, а потім перевозять по всій країні. Фрукти можна їсти так, як є, соком або вживати в хлібобулочних виробах, коктейлях, салатах або інших стравах, які вимагають апельсинів.

Поряд зі своїм чудовим червоним кольором, апельсини крові мають помітний і смачний край малини за своїм смаком.

• Що таке апельсин крові?

  Апельсин крові - це цитрусовий фрукт, зовні зовні схожий на апельсин, але має глибоко червоний плід і сік. Червоний колір є результатом антоціану, який розвивається, коли ці цитрусові дозрівають у теплі дні, загартовані прохолодними ночами.

  Антоціанін, пігмент, який надає червоний колір апельсинам крові, починає розвиватися по краях шкірки, а потім слідує за краями сегментів, перш ніж рухатися в плоть. Таким чином, апельсини крові можуть бути викладені червоним кольором або прокладені червоним кольором замість повністю кров’яного кольору, залежно від сезону, коли вони були зібрані, та їх особливості.

  Апельсини в крові, як правило, легше лущиться, ніж інші апельсини, часто мають менше насіння і мають більш солодкий смак. Їх сезон, як правило, з грудня по квітень, тому їх можна знайти важче і дорожче, ніж морські та інші звичайні апельсини.

• Як вживати апельсини крові

  

  Девід Папазіан / Гетті Зображення

  Апельсини крові смачно їсти з рук. Через їх драматичне забарвлення вони є головними кандидатами для розрізання на «супреми» чи без мембран цитрусові.

  Апельсини в крові солодші, ніж інші апельсини. Їх сік дуже смачний, але оскільки він трохи солодший, ніж класичний апельсиновий сік, він швидко бродить, і його слід вживати або пити в той же день, коли його соку. Апельсини крові також можна використовувати для вражаючого ефекту в апельсиновому мармеладі або як гарнір до напоїв.

  

  Ялина / Молі Уотсон

  

  Фотографія Брендона Марша / Гетті Імідж

  

  istetiana / Getty Images

  

  Енріке Діас / 7cero / Гетті Зображення

• Що це за смак?

  Апельсини крові можуть мати різний смак залежно від того, який сорт ви відбираєте. Вони менш тонкі, ніж стандартні апельсини, і мають більше квіткового або терпкого присмаку. Деякі сорти можуть мати смак апельсинового соку з додаванням смаку малини, журавлини або фруктів. Почуття апетиту в крові є таким же, як у звичайного апельсина, але на сегментах є менше насіння.

• Рецепти апельсину крові

  Окрім того, що їсти їх з рук, апельсини з крові популярні в хлібобулочних виробах та коктейлях.

• Де купити апельсини крові

  Апельсини крові потребують помірного клімату з жаркою порою року та більш прохолодною погодою, щоб виявити їх справжній колір. Таким чином, вони процвітають у середземноморському регіоні, звідки вони, ймовірно, походять, та в частинах Каліфорнії та Флориди. Саме тому апельсини крові збирають взимку. Ви, швидше за все, побачите їх у продажу з грудня по квітень у США, хоча залежно від погоди в конкретному році цей сезон може тривати на місяць на будь-якому кінці.

  Апельсини з кров’ю зазвичай доступні на ринках фермерів у районах, де їх вирощують, або в спеціальних магазинах в інших місцях. Зазвичай вони продаються сипучими, і ви можете придбати скільки завгодно. Оскільки апельсини рідше зустрічаються, ніж апельсини з пупка, кров'яні апельсини зазвичай не продаються попередньо в упаковці або оптом.

  Як і у всіх цитрусових, шукайте апельсини крові, які відчувають важкість за своїми розмірами. У той час як оранжева шкіра може бути блискуче червоною всередині, а червоніша може мати обмежену кількість червоного кольору всередині, якщо у вас є вибір, вибирайте апельсини крові з більш темною, червонішою шкіркою для м’яса, яка швидше відповідає імені.

  У правильному кліматі (зони USDA 9-10) апельсини крові можна вирощувати в домашніх умовах. Деякі дерева процвітатимуть у більших контейнерах, і їх можна буде приносити в приміщенні при більш прохолодних температурах. Рослинам потрібне повне сонце, вологий ґрунт і теплий клімат на відкритому повітрі з температурою 60-85 градусів Фаренгейта або постійною середньою температурою в приміщенні 65 градусів за Фаренгейтом.

• Зберігання

  Зберігайте апельсини крові на прилавці до тижня при кімнатній температурі. Можна зберігати їх довше в холодильнику. Використовуйте їх до того, як шкірка стане мішкуватою і зморшкуватою. Сік можна зберігати в герметичній ємності в холодильнику три дні.

• Харчування та переваги

  Один апельсин крові містить 130 відсотків щоденної рекомендованої цінності вітаміну С. Апельсини в крові також містять велику кількість калію та харчових волокон. Один апельсин крові містить близько 70 калорій. Ці фрукти також упаковані з антиоксидантами.

• Різновиди

  Існує кілька різновидів апельсинів крові; найвідоміший - сицилійський червоний апельсин, який вирощують лише на Сицилії. Інші поширені сорти включають:

  • Моро, глибоко червоного кольору і трохи гіркого апельсина. Рубін, який, незважаючи на свою назву, часто всередині не дуже червоний. Сангвінелло, популярний в Іспанії, - це солодкий апельсин з червоними прожилками та кількома насінням. Тароко, дуже солодкий і легко лущиться, але з ненадійною червоною м’якоттю.

  Інші сорти включають в себе Берріс, Дельфіно, Ханпур, Червону Валенсію, Сангуїну Доблі Фіна, Вашингтонський сангвінік та Ваккаро.

  Ви не будете часто стикатися з вибором на ринку, тому граничні відмінності між сортами - це не те, на чому слід зависати, але добре знати, що деякі сорти просто менше шансів на те, що червоні.

• :

  50 вражаючих рецептів коктейлю з апельсинового соку