Джофф Лі / Гетті Імідж
Імбир - це гострий, горбистий корінь рослини імбиру. Вона надзвичайно популярна як у солодких, так і в пікантних рецептах. Аромат імбиру м'який і злегка солодкий. Має гострий і пряний аромат. Майте на увазі, що свіжий імбир, схожий на часник, смакує при приготуванні і стає гірким, якщо ви його спалите. Млинна форма має різний аромат, який найчастіше використовується в солодких десертах і зазвичай не взаємозамінний зі свіжим імбиром.
Ботанічна назва
Zingiber officinale, що належить до того ж сімейства, що і куркума та кардамон. Його нинішня назва походить від середньоанглійського gingivere, але імбир датується понад 3000 років санскритським srngaveram, що означає "корінь рогу" з посиланням на його появу. По-грецьки це було ziggiberis, а по-латині - zinziberi.
Доступність
Свіжий молодий імбир, також відомий як весняний імбир, не потребує лущення. Він доступний на азіатських ринках навесні. Свіжий зрілий імбир доступний у розділі продуктів на більшості ринків цілий рік. Сушений і кристалізований імбир легко доступний у розділі спецій.
Вибір
Свіжий імбир можна знайти в розділі продуктів більшості продуктових магазинів. Шукайте гладку шкіру зі свіжим, пряним ароматом. Бульби повинні бути твердими і відчувати себе важкими. Довжина - ознака зрілості, а зрілі кореневища будуть гарячішими і волокнистішими. Уникайте тих, хто зі зморшкуватою плоттю, оскільки це свідчить про витриманий імбир минулого розквіту.
Сорти та форми
Існує багато різновидів кореня імбиру. Найбільш затребувана має світло-коричневу шкіру, з кремово-жовтою до світло-зеленої м’якоті. Імбир випускається в багатьох формах, включаючи свіжий, сушений, маринований, консервований, кристалізований (або цукати), а також порошкоподібний або мелений.
Зберігання імбиру
Свіжий неочищений корінь слід загортати в паперові рушники, поміщати в поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику до трьох тижнів. Його також можна щільно загорнути і заморозити до двох місяців. Сушений імбир слід зберігати в прохолодному темному просторі в герметичній ємності. Маринований і консервований імбир слід зберігати в оригінальній тарі в холодильнику. Зберігайте кристалізований імбир у герметичній ємності в прохолодному, темному місці до трьох місяців.
Дрібні дрібниці
Королева Єлизавета I Англії приписується винаходом пряника, який став популярним різдвяним частуванням. Імбир - чудовий природний засіб від нудоти, недуги, ранкової хвороби та загального розладу шлунка завдяки своєму ветроутворюючому ефекту, який допомагає розщеплювати та виганяти кишкові гази.
