Зображення Chien-Ju Shen / Гетті
При роботі з випічкою, хлібом та іншими тістами застосовується скребок, який ще називають скребком для тіста або скребком для тіста. Це плоский прямокутний шматок металу або пластику, часто з ручкою на вершині. Ви також можете його побачити під назвою лавочного ножа, скребка для дошки, різака для тіста або скребка для випічки тіста.
Як використовується скребок для лавки
Вірний своїй назві, скребок для лавки використовується для вискоблювання тіста, приклеєного до робочої поверхні. Це також зручно використовувати для нарізки тіста на порційні шматки.
Скрепер для лавки також може бути використаний для приготування їжі для відштовхування або вибивання інгредієнтів з обробної дошки або робочої поверхні в миску або сковороду і навіть може використовуватися для подрібнення або подрібнення м'яких продуктів.
Види скребків для лавок
Лезо скребка стенду зазвичай виготовляється із сталі, але може виготовлятися із жорсткого пластику. Він повинен бути досить жорстким для різання. Тестери в Cook's Illustrated відзначили, що віддають перевагу скребкам стендів з тонкими глибоко скошеними краями. Вони вважали за краще скребок, який має більш гострий край, а не той, який має тупий край.
Зчеплення може бути виготовлене з гуми, нейлону, металу або пластику. Деякі моделі мають ручку, виконану з завитка з нержавіючої сталі, таку ж, як і лезо. Неметалевий хват може бути зручнішим у використанні. Ви можете знайти скребки з більш високим діаметром, що може бути найкращим для людей з артритом, хоча багато кухарів віддають перевагу одному з більш тонким захватом, який може бути плоскішим до робочої поверхні, щоб використовувати для подрібнення тіста.
Деякі скребкові лавки мають лінійку на краю, що полегшує вимірювання при різанні тіста. Деякі моделі мають вигнутий верх, тому їх можна використовувати для вискоблювання інгредієнтів з миски.
Інший варіант має форму пилочки, що полегшує набивання кубиками інгредієнтів.
Використання скрепера для лавки
Коли ви працюєте з липким тістом, воно може стати досить брудним, коли воно прилипає до робочої поверхні, посуду та ваших пальців. Скребок для лавки тримає ваші руки від тіста, поки ви ще можете ним маніпулювати. Можна використовувати скребок для лавки на ранніх етапах замішування дріжджового тіста, коли воно ще схильне до прилипання до рук. Тісто для печива - ще одне завдання, і ви можете скористатися скребком для роботи з ним, перш ніж розкачати його.
Після того, як ви розкачали тісто для пирога, скребок для лавки - це ідеальний інструмент для підняття його з робочої поверхні без розриву. Шпатель або ніж недостатньо широкі, щоб зробити трюк, тоді як широке лезо скрепера є відмінним.
Ріжуча кромка скребка для лавки корисна для розрізання тіста на порційні шматочки, наприклад, у хлібі з корицею. Ви також можете використовувати його для швидкої обрізки країв тіста.
