IMAGEMORE Лтд / Getty Images
Багато вегетаріанців стурбовані отриманням усіх необхідних поживних речовин при прийнятті вегетаріанської дієти, зокрема, білка. Але, на щастя, насправді досить просто отримати білок на м'ясному харчуванні, тому турбуватися не потрібно. І якщо ви думаєте, що це означає, що вам потрібно їсти багато тофу, і вам не подобається тофу, є хороша новина: там, крім тофу, є багато альтернатив для м'яса, включаючи темпера, сеїтан, а також інші м'ясні замінники. Є також кілька продуктів, які ви можете включити у свій вегетаріанський раціон, який забезпечує достатню кількість цієї необхідної живильної речовини.
Вегетаріанські м'ясні замінники
Є кілька вегетаріанців, які вирішили не їсти м'ясо з інших причин, ніж текстура та аромат, і насправді хотіли б повторити яловичину або курку у своїх рецептах. Тобто, коли м'ясні заміни стануть у нагоді. Такі продукти, як темпера і сетан, мають високий вміст білка і мають текстуру, схожу на м'ясо при варінні. Темх є соєвим продуктом і його можна розсипати, щоб імітувати яловичу фаршу, або нарізати тонко, щоб замінити курячі шматки. Рекомендується перед тим, як додавати до рецептів, тушкувати температуру в рідині, щоб пом'якшити її.
Ще ближче до текстури м’яса знаходиться сетан, який виготовляється з пшениці. Він має пікантний смак, але добре сприймає інші аромати. На відміну від тофу, сеїтан потрібно готувати перед додаванням в страву і його можна обсмажувати, тушкувати на грилі або на грилі. Якщо ви шукаєте заготовлені м'ясні замінники, на ринку є декілька, серед яких фарширована індичка, вегетаріанські курячі ніжки та вегетаріанські гамбургери.
Зерно, квасоля та горіхи
Якщо ви хвилюєтеся лише про білок, ви можете здивуватися, дізнавшись, що там є кілька продуктів, наповнених білком, які є частиною вегетаріанської дієти. Одне, зокрема, лебеда, разом з іншими цільними зернами, такими як ячмінь. Обидва зерна можна замінити в рецептах, що викликають рис, і смачні в салатах, запечених стравах і навіть крупах для сніданку.
Квасоля - це завжди хороший вибір, коли шукаєте багатий білками інгредієнт, оскільки багато містять майже 20 відсотків добової потреби білка. Сочевиця, каннеліні, червона нирка та пінто - лише деякі з видів квасолі, які дадуть вам гарну дозу білка у вашому раціоні. Звичайно, горіхи - це завжди гарна ставка, і їх можна включати в страви та хлібобулочні вироби, посипати на блюдо для додавання хрусткого сухаря або перетерти в песто або соус. Листяна зелень, така як шпинат, гірчична зелень, китайська капуста, також сприяє пристойній кількості білка, а вегетаріанці можуть отримувати свій білок з яєць, а також деяких молочних продуктів.
Розкрийте піднебіння
Окрім спроб нових способів заміни м’яса, стати вегетаріанцем - це також чудова можливість розширити свій раціон. Тільки тому, що ви виключаєте певні продукти, не означає, що ваш раціон харчування повинен зменшитися; найімовірніше, існує безліч захоплюючих інгредієнтів та смачних рецептів, яких ви ніколи не пробували!
Якщо ви новий вегетаріанець, або просто думаєте про це, і не впевнені, що буде достатньо різноманітності, завітайте до місцевого вегетаріанського ресторану і спробуйте в меню кілька речей - крім тофу, звичайно. Немає вегетаріанських ресторанів, де ви живете? Поїдьте до ресторану тайської кухні та спробуйте різноманітні овочеві каррі та страви з локшиною або спробуйте супи та страви без смаку в ресторані китайської кухні. Також ви можете скуштувати пікантні індійські каррі та вареники в індійському ресторані. І не забувайте про блюдо, наповнене ароматними зернами салатами та фалафелем у ресторанах Близького Сходу.
Дайте Тофу другий шанс
Тофу чудово маринується в соусі теріакі, а потім обсмажується до хрусткої форми. Його можна покрити панірувальними сухарями і перетворити на «рибні палички» або «курячі самородки». Тофу також додає десертам чудову кремову форму (ідеально підходить для веганів).
Існує кілька різних видів тофу, від шовку до надзвичайної твердості, і кожен з них може використовуватися по-різному, від випічки до лазаньї до енхілада. Потрібно говорити, що можливості тофу нескінченні.
