Діана Раттрей
Телятина з м'яким ароматом готується легко, при цьому м'ясніше і ніжніше, ніж у інших шматочків яловичини. Телятина - це м'ясо молодих тварин, яке не використовується для розведення, і є прекрасним джерелом білка і вітамінів D і B12. Ми пропонуємо шукати порізки телятини, які були підняті гуманно, позначені етикетками "троянда" чи "пасовище" на упаковках. Або шукайте торгову марку "Free Raised".
Класичні ароматизатори, такі як часник, лимон, цибуля, гриби, шалот, біле вино, розмарин, базилік і каперси - все посилюють смак телятини. Точно так само кращі крохмалі, що спаруються з телятиною, - це традиційні фаворити, такі як картопля, рис, спайч, локшина. Для овочевих сторін погляньте на шпинат, буряк, вершкові гриби, баклажани, моркву та зелену квасолю.
Наша колекція рецептів телятини організована за смаком та інгредієнтами.
Рецепти з телятини та грибів
Зеленість і умамі грибів прекрасно доповнюють телятина. Ця класична комбінація випускається у багатьох варіантах, використовуючи різні види грибів та приправи. Для піснішої та менш калорійної страви подвойте кількість грибів у кожному рецепті та зменшіть кількість телятини. Ви отримуєте більший об'єм, менше калорій, а також страву з рівним наповненням та смаком:
- Телятина з лимоном та грибами: для швидкої вечері на тиждень маринуйте свою телятину протягом дня у білому вині, часнику, лимонному соці, розмарині та петрушці. Як тільки настав час готувати, теляти телятину борошном і варити з грибами до золотисто-коричневого кольору. Пропустіть борошно, якщо алергія на пшеницю є проблемою. Подавайте з класичною італійською пастою " olio e aglio " (олія та часник). Голосний скалоппіні з грибами: приготуйте повноцінний обід за 55 хвилин. Готуйте макарони на ваш вибір і змащуйте вершковим маслом або додайте оливкову олію, щоб вона не злипалася. Готуйте телятина і резервуйте. Печериці, цибуля, каперси та помідори соте. Додати петрушку і тушкувати 20 хвилин. Зверху викладіть макарони з телятиною і накрийте соусом. Зробіть кілька пармезанових кростіні, щоб додати трохи хрусткої їжі до корисної їжі. Готуйте телятина з грибами та перцями: готуйте телятина на сковороді і додайте нарізаний зелений та червоний перець, гриби та томатний соус. Тушкуйте 45 хвилин, щоб не поспішати на вечері. Поки ваша телятина готується, приготуйте цю легку картопляне пюре всього за 15 хвилин.
Рецепти телячого крокпоту
Рецепти крокпотів найкращі для того, коли у вас є гості на вечерю, але часу для приготування їжі немає. Покладіть свої інгредієнти в повільну плиту і забудьте про це до часу обіду. Ці рецепти та запропоновані гарніри дадуть вам чудові ідеї для легкої вечері:
- Стейк з телячого кроку: Ви будете схожі на господаря з цим простим рагу. Це легко: покрити коричневою мукою, приправлену телятину і перенести в посуд. Додайте картоплю, цибулю та гриби та залийте яловичим бульйоном. Готуйте на малому протягом 8 годин або на високому 4. Після того, як телятина звариться, додайте сметану і подайте. Використовуйте плиту для рису, щоб за 20 хвилин приготувати корейський рис, і ви будете подавати цілу страву, не використовуючи багато горщиків і каструль! Смажена телятина з горщиком з телятини: готуйте цю смажену страву за 8 годин, просто підсмаживши її перед тим, як помістити її в посудину. Додайте овочі та воду і забудьте про це, поки не настане час вечері. В рецепті є інструкція по приготуванню підливи з кулінарної рідини. Витратьте 30 хвилин, щоб приготувати бокси (ірландські млинці з картоплі), додавши в тісто цибулю для удару млинці та смажена в підливці підлога - це саме те, що потрібно для сімейного вечері.
Рецепти котлет з телятини
- Сальтімбокка (телятина з прошутто і шавлією): натерти котлети з телятини гумовим молотком, а зверху покласти зубну щітку прошутто і шавлії. Подрібнити в борошні і обсмажити на вершковому маслі. Вийміть з сковороди і використовуйте вино і більше вершкового масла, лимонний сік і борошно, щоб знебарвити сковороду і зробити соус. Ця швидка страва готова за 20 хвилин. Приготуйте кілька спагетті, додайте оливкову олію, сіль, перець і пармезан і використовуйте його як ліжко для вафлі. Ви просто отримали собі ідеальну страву в найкоротші терміни. Аналогічно, цей котлет з телятини з лимоном, часником і каперсами використовує таку саму техніку приготування їжі, що і солімбока, але знежирює сковороду по-різному, щоб зробити солодкий соус. Головні котлети з телятини: Цей простий рецепт - прекрасна ідея, коли ви поспішаєте.. Використовуйте борошно, яйце та панірувальні сухарі для покриття котлет, потім паніруйте 10 хвилин і подайте! Нарізати смужками і помістити в теплий багет з гірчичним майоном і манною крупою для легкого бутерброда. Головні рулетики з начинкою з хліба: Набийте тонкі телячі котлети хлібною сумішшю і тушкуйте 45 хвилин у воді та вині. Сметана і борошно згущують соус. Подавайте з салатом з табуле з пшеничного булгуру, помідорів та огірків. Vitello Tonnato (Телятина в соусі з тунця): Тунець і телятина, подається холодно, є малоймовірним поєднанням і все ж одним з найбільш недооцінених італійських страв. Рецепт трудомісткий, але настільки незвичний і дивовижний, що вам доведеться спробувати. Маринуйте свою телятину у вині, спеціях і травах на день. Вийміть спеції і зелень і варіть телятина в маринаді і воді протягом 1 години. Додайте в горщик чисті філе анчоуса і готуйте ще 30 хвилин. Яєчні жовтки збийте з вареними анчоусами, тунцем, оливковою олією, лимоном та бульйоном під час приготування. Як тільки телятина застудиться, наріжте її і залийте зверху соусом. Тарілку прикрасьте каперсами, петрушкою і шматочками лимона. Шматок свіжого італійського хліба - чудова сторона для цієї незвичайної страви.
Суп
Супи - чудові і повноцінні страви. Ці два супи пропонують низькокалорійні альтернативи приготування телятини та принесуть на вашу тарілку ароматні, ароматні бульйони:
- Голландський овочевий суп з телятини з фрикадельками: зробіть мелені тефтелі з телятини з вершками, томатним соусом та спеціями. Варіть фрикадельки в гарячому бульйоні 3 хвилини. Додайте в каструлю брокколі, спаржу, моркву, цибулю-порей, цвітну капусту та ріпу і варіть 10 хвилин. Ваш суп готовий за 30 хвилин. Подавати з теплими булочками та маслом із синього сиру. Слизовий запас: Цей рецепт білого запасу вимагає бланшування телячих кісток та обережного приготування їх з ароматними травами, овочами та перцем. Після 6 - 8 годин варіння, ніколи не закипаючи, запас готовий процідити і очистити від жирів і домішок. Використовуйте його як основу для інших супів або тушкованих страв або подайте як легку закуску з теплими булочками.
Телятина з пармезану
Куряча парма - одна з найулюбленіших італійсько-американських страв. Телятина - однаково смачна:
- Телятина пармезан: Випікайте тонкі телячі котлети, обсмажте їх і викладіть на деко для випічки. Засипте сиром пармезан, томатним соусом, моцарелою і запікайте 25 хвилин. Цей телячий парм дивовижний на рулоні як бутерброд. Або подайте його з сирними равіолі або букатіні з оливковою олією, сіллю і перцем. Телятина з телятини з пармезаном зі спагетті: Це легке і легке теляче блюдо використовує аромати телятини з пармету, але не хліб і смаження м'яса. Зварити тонкі котлети з телятини на сковороді і зарезервувати. Зробіть томатний соус і спагетті, поверніть телятину в соус і змішайте приготовлену макарони з половиною соусу. Покладіть зверху залишився телячий соус, додайте сир і запікайте 15 хвилин. Подавати зі свіжим салатом з руколи та козячого сиру.
Гамбургери
Вживайте пісну телятину для цих гамбургерів і насолоджуйтесь ароматним паштет. Подайте з різними сирами, овочами, соліннями, соусами і чіпсами для вечірки з гамбургерів:
- Телячі пиріжки або гамбургери: до меленої телятини додайте лимон, сіль, мускатний горіх і перець, а пиріжки занурте в яйце і воду перед випіканням і смаженням. Пропустіть яйця та хліб для піснішої версії або додайте в м’ясо нарізану кінзу для свіжого аромату. Готуйте в оливковій олії.
Стейки і котлети
Ці наповнені білками мережі мають великі шматки м'яса, вони прості і прості в приготуванні, чудово підходять для зайнятих вечерями на тиждень або обідами у вихідні з родиною та друзями:
- Телячі стейки з карамелізованою цибулею: карамелізуйте трохи солодкої цибулі, на сковороді обсмажте свою телятину і подавайте! Цей рецепт займає всього 40 хвилин, і він є простим і наповнюючим головним. Подавайте з пюре з білої солодкої картоплі. Телячі відбивні з телятини: Ці відбивні з телятини відбивні на грилі за 20 хвилин. Так просто. Використовуйте ту саму гриль для цих овочів на грилі та картоплі з кропу. Луїзіанські грилі та крупа: Це класичне блюдо в м. Луїзіані ситне та настільки смачне жирне, що вам доведеться спробувати хоча б раз. Щоб приготувати страву, вам знадобиться 1 година і 40 хвилин, і ви можете використати частину цього часу, щоб зробити кремову крупу як сторону.
Оссо Буко
Osso Buco (порожниста кістка) - класичний італійський препарат, виготовлений із телячих черешок, овочів та трав. Ця тушкована телятина на диво легко закріпити на плиті. Ми пропонуємо дві вишукані версії:
- Osso Buco: Обсмажте тріщини телятини в горщику і вийміть. Додати моркву, селеру, цибулю, часник і варити до напівпрозорості. Додайте вино і зменшіть. Поверніть м’ясо в горщик і додайте помідори, запас, лавровий лист, чебрець і перець. Готуйте 2 години до готовності. Подавайте з полентою або неймовірним ризотто-міланцем , класичним боком для оссо-буко. Оссо Buco теляче рагу: швидка версія класичної, це рагу використовує часник, петрушку, орегано, чебрець і мірепокс для парфумів і сезону телячого плеча. Сплеск Піно Гриджіо пов'язує аромати разом. Насолоджуйтесь мискою цієї тушкованої їжі через 2 години та 15 хвилин варіння. Подавайте з вершковою полентою, по-справжньому італійською модою.
Телятина і способи приготування
Завдяки делікатному аромату телятина сумісна з багатьма спеціями та приправами, і кожен з її нарізок виграє від різних способів приготування:
- Телячі котлети, теляча телятина та смужки телячого м’яса - відмінний вибір для панірування та смаження. Телячі котлети і стейки найкраще обсмажувати на грилі або на грилі. Телятина з тушкованої яловичини чудово тушкується в рідині або тушкована. Телятина з грудей, плечі та лопатки, добре підходять для запікання в невеликій кількості рідини.
