Ялина
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Замочування: 60 хв
- Вихід: 4-6 порцій (4-6 порцій)
Картопля фрі з трюфелями стала щось суперечливе. Було багато дискусій з приводу аромату і того, чи насправді вони відповідають кулінарному шуму. Але, здається, ці красуні тут залишаються.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 4 великі картоплі (восковий сорт, очищений від шкірки)
- 3/4 чайної ложки солі
- 1 столова ложка плюс 1 чайна ложка трюфельного масла
- 4 - 5 склянок рослинного масла (для смаження)
- Необов’язково: 4 столові ложки пармезану (тертого)
- Необов’язково: 2 столові ложки петрушки (фарш)
- Необов’язково: кілька скибочок часнику
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Наріжте картоплю по довжині тонкими смужками, шириною приблизно 1/3 дюйма.
Ялина
Замочіть картоплю в крижаній воді на 1 годину.
Ялина
Злийте і обсушіть повністю.
Ялина
Нагрійте олію в фритюрниці або глибокій сковороді до 325 F і бланшуйте картоплю, обсмажуючи їх партіями протягом 2 хвилин. Змажте фрі на свіжі кухонні рушники або паперові рушники.
Ялина
Збільшити нагрівання олії до 375 F, потім варити картоплю вдруге партіями протягом 1 1/2 хвилини.
Ялина
Очистіть фрі на листках для випічки, вистелених свіжими кухонними рушниками або паперовими рушниками, і розкладіть їх на тарілки для подачі.
Посипте їх сіллю, натріть на них трюфельну олію, запиліть необов’язково натертим сиром пармезан і подайте негайно для максимального впливу.
Ялина
Подавайте з гарним стейком і насолоджуйтесь!
Поради
- Оскільки фрі, поєднані з трюфельним маслом, мають такий міцний аромат, обов'язково подайте їх разом із продуктами, які можуть вмістити їх самостійно. Очевидний вибір - стейк. Звичайно для поблажливості, ви, звичайно, можете їсти їх самостійно. Підхід до приготування пікантних, земляних та недорогих фрі з трюфелями - використовувати масло трюфеля найвищої якості. Більш дешеву трюфельну олію виготовлять із застосуванням синтетичного ароматизатора, а не справжнього трюфеля. Крім того, трохи піде довгий шлях, і вам знадобиться лише кілька крихітних крапель, щоб зробити ваш картопляний трюфель ідеальним, тому не скупіться на ціну. Завжди використовуйте свіжу олію при приготуванні фрі. Стара олія може легко помацати смак фрі, плюс будь-яка крихта в олії може згоріти при повторному нагріванні, що, в свою чергу, зіпсує смак фрі. Завжди проціджуйте кухонне масло після охолодження, перш ніж повторно використовувати. Подавайте фрі з трюфелем або з невеликою мисочкою айолі, дрібно натертим пармезаном, або з невеликою кількістю плодолисткової петрушки, фаршеної з декількома скибочками часнику. Посипте гарячу картоплю на свій смак. Не використовуйте попередньо натертий пармезан, це часто (не завжди) шкірка сиру, що натертий на тертці, так що це не найкраще. Заздалегідь натертий пармезан завжди буде смаком застояним. Дотримуйтесь цього рецепту. Якщо ви отримаєте гарячу олію на своїй шкірі, потримайте її під холодною проточною водою протягом декількох хвилин і зверніться до лікаря, якщо є сумніви. Ніколи не використовуйте лід для остудження опіку; Це може спричинити пошкодження шкіри. Картопля фрі не зберігається добре і може досить швидко розм’якшити. Залишившись занадто довго, аромат трюфеля зникне.
Теги рецептів:
- Французька сторона
- гарнір
- французький
- дні народження
