Невиразна сума (點心) відіграє важливу роль в китайській харчовій культурі і особливо кантонській кухні. Якщо ви подорожуєте в провінцію Гуандун чи Гонконг, ви часто бачите людей, які читають справді товсті газети, сидячи в ресторані з неяскравою сумою з горщиком китайського чаю та тарілками з низькою сумою.
Темна сума - це соціальна їжа в китайській кухні, і її часто їдять на сніданок або обід.
Загалом тьмяну суму готують як невелику порцію їжі розміром з укусом і пропарюють у невеликій бамбуковій пароварці, але існують також різні види тьмяної суми, приготовані різними способами, включаючи смажене або запечене.
-
Рулети
Ялина / Вікторія Фірмстон
Весняні рулети мають своє початок у весняному святі і спочатку були наповнені овочами з весняного врожаю. Начинка для цих весняних булочок включає свинину з барбекю та китайські сушені гриби (сушені гриби шиітаке), а також подрібнену моркву, червоний болгарський перець та паростки квасолі Мен. Подайте весняні рулетики звичайними, або з простим соєвим соусом і соусом з рисового оцту.
Спробуйте також смачні овочеві весняні булочки!
-
Чар Сіу Бао (булочки зі свинини)
Меліса Це / Гетті Імідж
Ви знайдете Char Siu Bao в будь-якому ресторані, що не значить. Парі булочки наповнені свининою з барбекю, а булочка смачно-солодка з дуже м'якою текстурою.
-
Шу Май (Siu Mai)
Китайські зображення / Гетьті Зображення
Ці пельмені з відкритим обличчям у формі кошика ще називають «готувати і продавати пельмені». Цей шу-май наповнений грибами креветок, свинини та шиїтаке. Використання фантиків Wonton позбавляє вас від необхідності робити власне тісто для пельменів.
Любителі морепродуктів можуть насолоджуватися креветками та гребінцями шу май.
-
Кульки з яловичини на пару
IMAGEMORE CO. LTD / Getty зображення
Ці курячі яловичі кульки походять від Евелін Чау, яка зазначає, що крес-салат поглинає аромат приправленої яловичини. Сюди входить сушена цитрусова шкірка (Ченпі), доступна на китайському / азіатському ринках.
-
Перламутрові кульки
Фотографії Ялина / Кріс Радлі
Перлинні кульки виготовляються з липкого рису та смачної свинини.
-
Горщики
Лаурі Паттерсон / Гетті Імідж
Найпростіший вид китайського пельмені, який можна зробити, горщики обсмажують з одного боку, а потім пропарюють на пару. За легендою, гончарі були винайдені, коли кухар випадково спалив партію пельменів і вирішив їх подати все одно. В ідеалі горщики повинні бути хрусткими на дні та м'якими та гладкими вгорі.
Ви можете робити овочеві горщики, якщо ви не їсте м'ясо, а заморожувати горщики в домашніх умовах, щоб заощадити на потім.
-
Торт з реп’яхами
Ялина / Лів Ван
Клейове рисове борошно (липке рисове борошно) доступне на китайських / азіатських ринках. Як і інші китайські торти, торт з ріпи парується замість печеного. Шматочки торта обсмажуються безпосередньо перед подачею.
-
Пудинг з манго
Ялина
Цей рецепт пудингу з манго не містить лактозу і постачається з покроковою інструкцією з фото.
-
Кокосова булочка (коктейльна булочка)
Ялина / Хунг Квач / Стоксі Юнайтед
Кокосові булочки (також відомі як коктейльні булочки) наповнюються масляною кокосовою начинкою, зробленою з кокосових пластівців.
