Ялина
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: подається 4-5.
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 560 | Калорійність |
| 30г | Жир |
| 17г | Вуглеводи |
| 51г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 4-5. | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 560 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 30г | 38% |
| Насичений жир 8г | 38% |
| Холестерин 152мг | 51% |
| Натрій 283 мг | 12% |
| Всього вуглеводів 17г | 6% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 51г | |
| Кальцій 100мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ескабеш - страва, в якій м'ясо та овочі готуються в кислому соусі з оцту, дуже популярне в Південній Америці. Ескабеш приїхав до Південної Америки з Іспанії. Іспанська ескабеш розвинулася із солодкої та кислої перської страви, яку маври принесли до Іспанії. Так як багато страв латиноамериканської кухні, ескабеш має давню історію. Ескабеш - популярний спосіб приготування риби, а севіче (з його кислим ароматом) вважається виводом іспанського ескабешу з морепродуктів.
В андських країнах ескабеш часто готують, готуючи овочі в оцті (легка форма маринування), а потім змішуючи їх з м'ясом, яке варилося окремо. Цей рецепт бере ярлик, використовуючи лише одну сковороду, і чудово підходить для насиченого тижня. Подайте курку з гарліковим рисом, щоб просочити соус і смажену солодку картоплю для солодкого контрасту.
Інгредієнти
- Курячі грудки від 1 до 2 кілограм (або курячі асорті)
- 1 галон води
- 1 1/2 склянки кошерної солі
- Сіль (за смаком)
- Перець (за смаком)
- 2 великі цибулини
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки оливкової олії
- Необов’язково: 1 столова ложка пасти чилі з перцем чилі
- 1 столова ложка темно-коричневого цукру
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка паприки
- 1 ч. Ложка часникової солі
- 1/2 склянки курячого запасу
- 1/3 склянки білого вина
- 1/2 склянки оцту
- 1 лавровий лист
- 2 столові ложки каперсів
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Замочіть курку в підсоленій воді на кілька годин. (Цей процес соління робить курку більш ніжною).
Ялина
Промийте шматочки курки, обсушіть і приправте сіллю і перцем з двох сторін. Якщо курячі грудки дуже пухкі і великі, розріжте їх навпіл по горизонталі.
Ялина
Цибулю нарізати тонко на півмісяця, розрізавши цибулю навпіл зверху вниз. Кожну половину розріжте стороною вниз і зробіть тонкі хрестоподібні надрізи, щоб вийшли вигнуті скибочки ( a la pluma - як пір’я).
Ялина
Подрібніть часник.
Ялина
Додайте оливкову олію у важку сковороду на середньо сильному вогні, який достатньо великий, щоб утримати всі курячі шматочки. Помістіть шматочки курки в сковороду і обсмажте з двох сторін. Приберіть на тарілку і відкладіть.
Ялина
На сковороду додайте цибулю і часник, додавши при необхідності ще одну столову ложку оливкової олії.
Ялина
Додайте панк-джи-джи, коричневий цукор, кмин, паприку і часникову сіль і варіть на середньому повільному вогні, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою і ароматною, протягом приблизно 5 - 8 хвилин.
Ялина
Додайте курку назад в сковороду, притуливши шматочки цибулею.
Ялина
Потім додайте курячий запас, вино, оцет і лавровий лист. Додайте трохи більше курячого запасу, якщо рідина здається занадто низькою. Для цього не потрібно повністю покривати курку.
Ялина
Накрити кришкою і варити на повільному вогні близько 15 - 20 хвилин.
Ялина
Потім розкрийте, додайте каперси і тушкуйте ще близько 5 хвилин.
Ялина
Перевірте готовність (м'ясо більше не повинно бути рожевим, а соки повинні витікати). Продовжуйте тушкувати, поки не буде готово курка. Видаліть лавровий лист.
Ялина
Подавайте курку над рисом.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- курка головна
- антре
- іспанська
- сімейна вечеря
