Даніта Делімонт / Гетті Імідж
- Всього: 95 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 75 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 745 | Калорійність |
| 37г | Жир |
| 43г | Вуглеводи |
| 68г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 745 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 37г | 47% |
| Насичений жир 13г | 66% |
| Холестерин 196 мг | 65% |
| Натрій 444 мг | 19% |
| Всього вуглеводів 43г | 16% |
| Дієтична клітковина 9г | 31% |
| Білок 68г | |
| Кальцій 226мг | 17% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Хто б не хотів смачно готувати тушковану яловичину в повільній плиті, приготованій з ніжних шматочків яловичини та червоного чиліського бульйону, ароматизованого цибулею та часником в холодний день? Цей рецепт вимагає приблизно 20 хвилин підготовки, але більшу частину цього можна зробити напередодні, наприклад, нарізавши цибулю та часник. Тоді все, що вам потрібно зробити, - це дозволити чари і до вечері ви зможете зігріти свої нутрощі чимось неймовірно смачним.
Інгредієнти
- 6 сушених червоних чилів
- 2 фунта смаженого патронника
- 1 середня біла цибуля
- 4 зубчики часнику
- 1 столова ложка олії
- 2 лаврових листя
- 1 чайна ложка чебрецю (сушеного)
- 1 столова ложка меленого кмину
- 1 столова ложка орегано (сушеного)
- 6 - 8 вапняних клинів (нарізана цибуля, нарізана кінза і теплі коржі на стороні)
Кроки, щоб зробити це
Підготуйте червоний чилі, відрізавши верхівки і видаливши стебло. Ми любимо використовувати ножиці, тому що висушені чилі можуть бути жорсткими. Потім виріжте щілину вниз по стороні чилі, щоб розколоти її. Більшість насіння відразу витрусить. За допомогою пальців або ложки вишкребіть будь-які додаткові насіння і витягніть сухі прожилки.
Помістіть чилі в миску і залийте гарячою водою. Їх потрібно буде замочити 20 - 30 хвилин, залежно від того, наскільки вони густі. Ложкою періодично штовхайте їх під воду, якщо вони плавають занадто багато. Після того, як ви замочите чилі, вода набуде коричневого кольору, як дуже розведена кава. Залежно від чилі, воно може бути гірким або може мати аромат чилі в ньому, який може бути схожий за смаком на розбавлену каву. Якщо вода гірчить, відмовтеся від неї. Якщо вода має гарний аромат, ви можете вживати її з яловичим бульйоном для додаткового аромату. Наріжте чилі на дрібні шматочки. Використовуйте кухонний комбайн або блендер, якщо хочете.
Наріжте яловичину на 1-дюймові шматочки. Нам це простіше, якщо м'ясо частково заморожене або ви можете змусити свого м'ясника це робити.
Очистіть цибулю і відкиньте зовнішню шкіру паперу. Наріжте або наріжте кубиками на дрібні шматки 1/4 дюйма або менше.
Почистіть часник і подрібніть його або дрібно наріжте.
У велику каструлю додати олію і почати солити цибулю близько хвилини, щоб їх розм’якшити. Увімкніть нагрівання до сильного і додайте яловичину в горщик і часто перевертайте шматочки, поки вся яловичина не підрум’яниться і по краях не стане трохи хрусткою (не має значення, чи її готують до кінця.) Додати в часник і продовжувати готувати суміш ще хвилину. Перекладіть приготовану яловичу суміш у свою повільну плиту і додайте яловичий бульйон.
Додайте червоний чилі, лавровий лист, чебрець, кмин і орегано. Починаємо з 1/2 чайної ложки солі і додаємо трохи пізніше, якщо потрібно. Увімкніть повільну плиту на низькому рівні і дайте їй варитися близько 6 годин.
Смакуйте тушковану крупу і додайте побільше солі або приправ. Вийміть лавровий лист і відкиньте їх.
Подавайте тушковану крупу зі свіжою нарізаною цибулею, нарізаною свіжою кінзою і стек парених гарячих коржів. Подавайте кожну миску з вапняним клином.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Перець
- антре
- мексиканський
- закипати
