Філіп Деснерк / Гетті Зображення
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 6 мисок (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 168 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 6 миски (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 168 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 6% |
| Насичений жир 3г | 13% |
| Холестерин 10мг | 3% |
| Натрій 403 мг | 18% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 79мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт супу з цвітної капусти - це простий суп з пюре, загущений картоплею, ароматизований часником, вином та свіжою зеленню. Це тонко, але досить смачно. Якщо ви любите цвітну капусту, вам сподобається цей суп з цвітної капусти.
Приготування цього супу зі смаженою цвітною капустою - одкровення. Просто обсмажте цвітну капусту і приготуйте суп, як описано нижче, але не смажте смажену цвітну капусту разом з іншими інгредієнтами. Відкладіть його в сторону і додайте в суп приблизно за п’ять хвилин до того, як буде готова картопля.
Інгредієнти
- 1 фунт свіжої цвітної капусти (зовнішнє листя видалено)
- 1 середня Рассе або інша крохмалиста картопля
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла
- 1 середня цибуля (очищена від шкірки і грубо нарізана)
- 1 зубчик часнику (очищений і подрібнений)
- 1/2 склянки сухого білого вина
- 1 квасний овочевий бульйон або запас
- Кошкова сіль, за смаком
- Мелений білий перець за смаком
- 1 столова ложка фаршу свіжої цибулі
- 1/4 склянки важких вершків (гарячих)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Наріжте цвітну капусту на (приблизно) шматочки однакового розміру, товщиною приблизно від 1/2 до 1 дюйма, залежно від діаметра. Не турбуйтеся про точність - суп все одно буде протертий. Ви просто хочете, щоб шматочки були однакового розміру, щоб вони готувались рівномірно. Зарезервуйте близько чашки дрібніших квіток.
Очистіть картоплю і поріжте її на шматочки приблизно такого ж розміру, як і цвітну капусту.
У супі з важким дном нагрійте масло на слабкому до середнього вогню. Додайте цибулю, часник і цвітну капусту і варіть 2 - 3 хвилини або до тих пір, поки цибуля трохи не просвітить, безперервно помішуючи.
Додайте вино і готуйте ще хвилину-дві або поки вино, здається, зменшиться приблизно вдвічі.
Додайте запас і картоплю. Збільшити тепло до середнього рівня і довести до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин або поки цвітна капуста і картопля не стануть досить м'якими, що їх можна легко пробити ножем. Нехай вони не стають кашкоподібними.
Тим часом нагрійте сотейник з невеликою кількістю олії та пасеруйте зарезервовані квітки цвітної капусти, поки вони не стануть м'якими. Приправити за смаком кошерною сіллю і відкласти.
Зніміть з вогню і пюрі в блендері, працюючи партіями, якщо необхідно. Будьте обережні, коли змішуєте гарячий суп. Почніть з повільної швидкості, злегка прикривши кришку, щоб витягнути будь-яку пару, потім закрийте кришку і збільште швидкість накладання.
Поверніть протертий суп в горщик і знову доведіть до кипіння, додавши ще бульйон або запас, щоб відрегулювати товщину, якщо потрібно. Додайте гарячу сметану і приправити за смаком кошерною сіллю і білим перцем.
Розподіліть суп в окремі миски, прикрасьте кожну миску частиною зарезервованої цвітної капусти та свіжої цибулі і подайте відразу.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Увага
Пара з гарячих інгредієнтів може швидко розширитися в блендері, викликаючи опіки та бризки скрізь. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише 1/3 шляху, пропустіть верхню частину і накрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Варіація рецепту
- Для смачного варіанту розмішайте чашку тертого сиру Грюер, Емментальер або Фонтіна безпосередньо в супі перед подачею.
Теги рецептів:
- цвітна капуста
- суп з цвітної капусти
- обід
- французький
