Діана Раттрей
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 1 1/2 фунта (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 399 | Калорійність |
| 21г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 42г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 1/2 фунта (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 399 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 21г | 26% |
| Насичений жир 4г | 21% |
| Холестерин 133мг | 44% |
| Натрій 284 мг | 12% |
| Всього вуглеводів 10г | 4% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 42г | |
| Кальцій 44мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці стейки з рибою-меч випікаються досконало з барвистим поєднанням помідорів, грибів, селери, цибулі та болгарського перцю. Це блюдо в креольському стилі з ароматом аромату Луїзіани.
Незважаючи на те, що риба-меч є смачним і поживним морепродуктом, він має більш високий рівень ртуті, ніж більшість видів, і його не слід їсти так часто. Оскільки ртуть може завдати шкоди нервовій системі ненароджених та маленьких дітей, американські FDA та EPA радять жінкам, які можуть завагітніти, вагітним жінкам, годуючим матерям та маленьким дітям уникати їсти рибу-меч та іншу рибу з високим вмістом ртуті.
Цей рецепт достатньо для чотирьох людей, але його можна легко зменшити, щоб зробити вишукану вечерю для двох. Подайте стейки та овочі з рибою-меч на грядці з рисом або подайте їх до смаженої картоплі.
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 4 унції грибів
- 1 склянка цибулі
- 1 реберний селера
- 1/2 зеленого перцю (або червоного)
- 2 столові ложки лимонного соку
- Даш кошерної солі
- Даш перець
- 1/2 чайної ложки кремової суміші для приправ
- 1 1/2 фунта риба-меч (4 стейки риби-меч)
- 2 лаврових листа (розрізати навпіл, або 4 маленьких)
- 1 десяток виноградних помідорів (або 2 великих стиглих помідора)
- 3 - 4 столові ложки води або відвару
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 400 F.
Дайте грибам швидке полоскання; ретельно висушіть їх, а потім наріжте тонко.
Очистіть цибулю, поріжте його навпіл і наріжте тонко.
Наріжте кубиками селеру.
Нарізати болгарський перець навпіл уздовж; видаліть насіння і білі ребра і половину його наріжте кубиками. Загорніть і остудіть решту половини для іншого використання.
Нагрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Додайте нарізані гриби та цибулю разом з нарізаною кубиками селерою та болгарським перцем. Варіть, помішуючи, 8 - 10 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
До обсмажених овочів додайте лимонний сік і трохи солі та перець за смаком. Перемішайте, щоб з’єднати інгредієнти.
Нанесіть велику неглибоку форму для запікання антипригарним кулінарним спреєм або злегка змастіть каструлю рослинним маслом. На дно викладаємо половину пасерованої грибної та цибулевої суміші, а потім розташовуємо стейки риби-меч.
Посипте стейки риби-меч рибською приправою. Покладіть шматочок лаврового листа на кожен стейк.
Нарізати помідори винограду навпіл. Якщо ви використовуєте великі помідори, наріжте їх щільно. Розсипте помідори над біфштексами. Посипте залишилася грибною і цибулевою сумішшю рибу і залийте водою або бульйоном.
Сковороду щільно накрийте фольгою і запікайте в попередньо розігрітій духовці близько 20 - 25 хвилин або поки риба не зареєструє 145 F на термінометрі, що читається миттєво, прочитаному в центрі густого стейка.
Порада
- Якщо неможливо перевірити справність термометром, перевіряйте рибу на лущимість виделкою. Вставте зубчики виделки в стейк риби-меч, а потім обережно скрутіть, піднявши трохи пластівців. Риба повинна лущитися і здаватися непрозорою. Якщо риба ще трохи напівпрозора в центрі, дайте їй ще кілька хвилин у духовці.
Теги рецептів:
- Помідор
- антре
- американський
- тижня
