Сергій Кашкін / Гетті Імідж
- Всього: 3 години 20 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: 12 рулонів (4 - 6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 536 | Калорійність |
| 19г | Жир |
| 50г | Вуглеводи |
| 43г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 рулонів (4 - 6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 536 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 19г | 24% |
| Насичений жир 7г | 34% |
| Холестерин 116мг | 39% |
| Натрій 1443мг | 63% |
| Всього вуглеводів 50г | 18% |
| Дієтична клітковина 12г | 44% |
| Білок 43г | |
| Кальцій 173мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт сарми - сербська версія фаршированої капусти, яку багато сербів подають щодня, але особливо для особливих випадків, таких як їхня слава та інші свята.
Деякі люди використовують під час виготовлення сарми імпортні або домашні цілі голови солоної капусти (квашеної капусти), відомі як киселі купі .
Перевірте цю швидку пораду про простий спосіб видалення листя з головки капусти.
Інгредієнти
- 1 (від 3 до 4 фунтів) великої головки капусти
- 1 фунт меленого патрона
- 1/2 фунта меленої свинини
- 1 склянку сирого рису, промитого
- 1 (1, 4 унція) пакет з обезводненою цибулевою супою
- 1 квашена капуста з 32 унцій (промита і проціджена)
- 6 копчених ребер (або шинка або інше копчене м'ясо)
- 1 (8-унція) томатний соус
- 1 (10 3/4-унція) томатний суп
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, ця фарширована страва з капусти розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та випічку.
Приготуйте капусту
Зберіть інгредієнти.
Тушкуйте капусту до тих пір, поки зовнішні листя не будуть кульгати, потім видаліть листя.
За допомогою ножа для розбору видаліть з листя жорсткі ребра, не пошкодивши їх. Зарезервуйте жорсткіші зовнішні листя, але не використовуйте їх для кочення.
Зробіть начинку
У середній мисці змішайте разом мелений патрон, мелену свинину, рис і суп з цибулею.
Додавання трохи води полегшить обробку суміші.
Зберіть рулони
На кожен листочок капусти покладіть 2 столові ложки начинки.
Дно капустяного листа складіть над м’ясом.
Потім складіть сторони до центру і відкатіть від себе, щоб повністю обшити.
Повторюйте, поки не пропаде м'ясна начинка.
Випікаємо сарму
Нагрійте духовку до 350 F.
Відмовтеся від серцевини капусти і крупно наріжте будь-яку капусту, що залишилася, крім жорстких зовнішніх листя, які ви зарезервували.
На дно великої страви із запіканки або голландської духовки викладіть нарізану капусту. Додайте квашену капусту.
Шар на качанах капусти, швом стороною вниз.
Наріжте копчені реберця на шматочки, якщо використовуєте, в іншому випадку помістіть копчене м'ясо на вибір між качанами капусти.
Накрийте рулетики із зарезервованими жорсткими зовнішніми листками.
Змішайте томатний соус і суп з достатньою кількістю води, щоб отримати рідку консистенцію.
Перелийте рулетики, поки суміш не вирівняється з рулетами, але не зверху.
Накрийте деко запіканки і запікайте 1 годину.
Потім зменшіть температуру до 325 F і випікайте ще 2 години.
Дайте посидіти за 20 до 30 хвилин до подачі.
Ця страва добре замерзає.
Фарширована капуста в інших культурах
Фарширована капуста в тій чи іншій формі присутня в більшості кухонь світу, але особливо серед східноєвропейців. Чехи та словаки називають їх холубками, а поляки називають їх голобками . Всі вони зводяться до одного і того ж - м'ясо і наповнювач, як рис або ячмінь, згорнуті в капустяному листі і готуються на плиті або в духовці.
Теги рецептів:
- Помідор
- сарма
- вечеря
- східноєвропейський
