Хрустка капуста киноа. © Зображення 2014 Дженніфер Мейер
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 365 | Калорійність |
| 29г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 365 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 29г | 38% |
| Насичений жир 8г | 38% |
| Холестерин 90мг | 30% |
| Натрій 160мг | 7% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 226мг | 17% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Про Кіноа
Кіноа є рідною для Болівії і є родичкою швейцарської сирці, шпинату та буряка і має три сорти: цільнозерновий білий, червоний та чорний. Кіноа - це повноцінний білок, а значить, він забезпечує всі дев'ять незамінних амінокислот, необхідних для міцного здоров’я. Завдяки своєму м'якому аромату, легкому хрускоту та вражаючому вмісту білка, лебяда є ідеальним замінником глютену для макаронних виробів, рису або кус-кус. Його також часто перемелюють в безглютенову борошно, яке можна використовувати при випічці, або як основу для безглютенових макаронних виробів, круп та іншого.
Просочена квола в оливковій олії надає підсмаженому смаку і злегка хрусткою текстурою. Додайте капусту та обсипання тертим сиром, і ви отримали здоровий, смачний гарнір або основне блюдо.
Використовуйте будь-який тип сиру, який вам подобається, щоб закінчити цей рецепт з квіноа та капусти. Деякі спробувати - Манчего, Парміджано-Реджано або Грюєре.
Інгредієнти
- 1 пучок капусти (видалена товста нижня частина стебла)
- 1 склянка хіноа (не сирена)
- 2 чайні ложки кмину
- 1 чайна ложка кориці
- 2 зубчики часнику (дрібно нарізаний)
- 2 яйця (збиті)
- 9 столових ложок оливкової олії
- 1/2 до 1 склянки тертого сиру
Кроки, щоб зробити це
Хіноа має натуральне покриття, зване сапоніном, яке може зробити смак вареного зерна гірким або мильним. На щастя, легко позбутися цього покриття, просто промивши лебідку безпосередньо перед приготуванням. Варену киноа часто попередньо прополоскають, але це не завадить дати насіння додаткове полоскання в домашніх умовах.
Доведіть до кипіння 3 склянки води. Додати листя капусти і прокип’ятити 3 хвилини. Вода кипить на плиті, але видаліть капусту і наріжте її тонкими смужками.
Додайте в киплячу воду киноа. Зменшіть нагрівання до низького і кип'ятіть лебідку кришкою протягом 15 хвилин або поки рідина не вбереться, і лебестя не стане м’якою, але жувальною. Кожне зерно буде схоже на те, що воно спливе.
Змішайте капусти, кмину, кориці, часнику та яєць разом із лебедою.
Нагрійте 3 столові ложки оливкової олії в сковороді на сильному вогні. Коли олія закипить, додайте 1/3 суміші квіноа і розрівняйте її рівномірно на сковороді. Нехай вариться 3 хвилини, не помішуючи, щоб дно стало коричневим і хрустким. Один раз перемішайте, потім пасеруйте ще 3 - 5 хвилин. Зніміть з каструлі.
Нагрійте ще 3 столові ложки олії в сковороді до шипіння. Додайте половину суміші, що залишилася, і знову дайте їй варитися протягом 3 хвилин, не помішуючи, щоб дно стало коричневим і хрустким. Один раз перемішайте, потім пасеруйте ще 3 - 5 хвилин. Повторіть весь цей процес з останньою партією квіноа. (Приготування киноа в трьох невеликих партіях допомагає хіноні підрум’янитися і стати хрусткою).
З’єднайте приготовлену квіноа в одній мисці і натерти сир зверху. Подавайте теплим або при кімнатній температурі.
Теги рецептів:
- Кіноа
- гарнір
- американський
- сімейна вечеря
