Девід Марсден / Гетті Зображення
Стебла ревеня нагадують селеру з подібним оснащенням, але рішуче терпким присмаком. Загартуйте засмагу з цукром і цей універсальний овоч корисний як для солодких, так і для пікантних страв, починаючи від пирогів до чанти до супу. Листя з широкими жилками у формі серця містять щавлеву кислоту, яка може бути токсичною при споживанні її у великих кількостях, тому відмовтеся від них перед тим, як використовувати або зберігати стебла.
Насолоджуйтесь ревінь в міру
Стебла ревеня мають колір від блідо-зеленого до глибоко-пурпурно-червоного. Середня порція ревеню, приблизно 2/3 склянки, сприяє здоровому випорожненню кишечника завдяки високому вмісту клітковини, але в більших кількостях він також може мати чистильну чи проносну дію. Історія фіксує ревінь серед лікарських засобів, що торгуються Шовковим шляхом.
Ревінь містить більше кальцію, ніж порівнянна склянка молока, але в такій формі організм не може легко засвоїти. Однак стебла забезпечують здорову кількість вітамінів К і С, калію та марганцю, серед інших вітамінів і мінералів. Хоча в природі мало калорій, 20 калорій на порцію, ревінь вимагає підсолоджування, щоб стати смачним для більшості людей. Доданий цукор значно підвищує кількість калорій і заперечує деякі переваги для здоров'я.
Як приготувати ревінь
Більшість рецептів направляють вас мацерувати, тушкувати, смажити або іншим чином приготувати нарізаний ревінь спочатку, що дозволяє підсолодити стверджуючі стебла, перш ніж вводити їх у своє блюдо. Можна використовувати цукор або альтернативний підсолоджувач. Поєднання ревеню з іншим природно солодким фруктом дозволяє скоротити доданий цукор. Класичний пиріг з полуниці з ревеню добре вводить цей інтригуючий інгредієнт. Він також світить в тартах, хрустких стравах, пудингах, морозиві, коктейлях та варення.
Якщо кислий укус сподобався вам, спробуйте соління з ревеню, чашолистки з ревеню або навіть коктейлі з ревеню. Ви також можете використовувати фарш з сирого ревеню як хрусткий гарнір для супів, тушкованих страв, тако і салатів, або будь-яке місце, де може з’явитися нарізана кубиками сира редька.
Продуктові магазини продають консервований ревінь цілий рік, але майте на увазі, що він вже містить досить багато цукру. Купуйте його свіжим на ринках фермерів з пізньої весни до середини літа або замороженим у будь-який час, щоб ви могли контролювати кількість підсолоджувача, що дає вам більшу гнучкість у ваших рецептах.
Ревінь добре росте в зимовому кліматі, або в землі, або в горщиках, тому, як тільки ви зрозумієте привабливість цього скромного стебла, ви можете розглянути можливість вирощування свого власного. Після встановлення він потребує невеликого обслуговування і має репутацію плодотворного виробника, тому вирощування власного власника повинно дати вам багато використання, заморожування та спільного використання.
