Чаша супу з солодкої картоплі.
Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 50 хв
- Вихід: 4-6 мисок (4-6 порцій)
Цей зігріваючий, вершковий, багатий поживними речовинами суп з цвітної картоплі з цвітної капусти ідеально підходить для осені, і досить ситно, щоб зробити легку страву. Солодка картопля і морква надають їй прекрасний блідо-помаранчевий колір, і він добре зберігається протягом трьох-чотирьох днів, коли холодить.
Інгредієнти
- 1 невелика головка цвітної капусти (нарізана шматочками 2 дюйма)
- 2 середніх солодких картоплини (очищені від шкірки і нарізані шматочками 1 дюйма)
- 2 зубчики часнику (нарізаний дрібно)
- 1 велика солодка цибуля (нарізана)
- 1 велика морква (нарізана)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 чверті овочевого запасу (або води)
- Морська сіль (за смаком)
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка чебрецю (свіжого, подрібненого)
- Гарнір: нарізана петрушка або кінза
Кроки, щоб зробити це
Підготуйте всі овочі, зарезервувавши 2 склянки міні квітками цвітної капусти.
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі. Варіть часник, цибулю і моркву на середньому вогні до тих пір, поки цибуля не просвітить, приблизно 8 хвилин.
Додайте солодку картоплю та великі шматки цвітної капусти, разом із запасом, 3 великі щіпки морської солі та лавровий лист.
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть тепло. Тушкуйте 30 хвилин.
Відмовтеся від лаврового листа. Додайте подрібнений чебрець і зніміть каструлю з вогню.
Пюре з сумішшю у вертикальному блендері до отримання гладкої форми.
Відрегулюйте приправу і додайте зарезервовані квіточки цвітної капусти.
Поверніться в суп на середньо-слабкий вогонь і варіть до тих пір, поки квітки не стануть м’якими, приблизно ще 10 хвилин.
Перед подачею гарніруйте рубаною петрушкою або кінзою.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Поради
- Ви можете додати трохи води або запасу, якщо суп здається занадто густим після його пюре. Додайте 1/2 склянки за раз, поки ви не досягнете бажаної консистенції, не роблячи її занадто тонкою. Ви також можете приготувати цей суп у повільній плиті. Додайте до горщика всі інгредієнти, крім гарніру та зарезервованих квіток цвітної капусти, і готуйте на високому від 4 до 5 годин. Тоді пюріть суміш так само, як і коли б ви приготували суп на плиті. Вам доведеться закінчити це на плиті, щоб розпалити квіточки, але це відмінна альтернатива, якщо терміни - це проблема.
Варіації рецепту
- Спробуйте обсмажувати цвітну капусту, солодку картоплю, часник, цибулю та моркву для варіації, який приносить солодкість овочів спереду і в центрі. Просто покладіть все на форму для запікання, змастіть оливковою олією і обсмажте 35 - 40 хвилин при 400 F або до тих пір, поки овочі не стануть м’якими. Замість нарізаної петрушки або кінзи спробуйте посипати ваші миски, наповнені супом, крихтами вареного бекону і кількома часточками сиру чеддер.
Теги рецептів:
- Картопля
- гарнір
- американський
- зима
