clubfoto / Getty Images
Якщо ви коли-небудь бували у Сполученому Королівстві чи Ірландії, вам може бути цікаво, чому, коли ви бачите, що «пудинг» не завжди є кремовим блюдом з шоколадом або бананом, подається зверху зі збитими вершками; натомість він випускається в багатьох формах, включаючи деякі, які не солодкі і не подаються як десерт. Американці назвали б солодкі форми «десертом», а «пудинг» зарезервований для вищезгаданих дуже обмежених кремових видів десерту.
І в Британії, і в Ірландії різниця між пудингом і десертом досить збиває з пантелику не тільки американців, але навіть і тубільців. Деякі кажуть, що вони вважають це затяжним результатом класової системи, і певною мірою це має певний вплив, хоча краї зараз дуже розмиті. Існують більш легко визначені відмінності, які більше стосуються змісту страви, будь то легка по суті та змісту, стильна в ресторані чи домашня.
Але найбільш очевидною різницею у Великобританії та Ірландії між пудингом та десертом є те, що десерт повинен бути солодким, але пудинг може бути солодким або пікантним.
Пікантні пудинги
Британська та ірландська їжа переповнена пікантними пудингами: Йоркширський пудинг із смаженою яловичиною подається в традиційний недільний обід; чорний пудинг; або зігріваючий взимку стейк і нирковий пудинг. Ці страви називають усі пудингами, але, безумовно, не солодкими.
Пудинг домашній і сільський
Пудинг часто вважають більш домашнім, рустичним або традиційним рецептом. Часто, але не завжди, коли слово "пудинг" використовується у Британії чи Ірландії, воно створює образ великих британських пудингів, як плямистий член, рисовий пудинг або ролі-полі. Пудинг часто випікають, майже завжди містить добру допомогу крохмалю, а також часто містить і соєвий; просто подумайте про традиційний різдвяний пудинг або пропарену губку з заварним кремом.
Десерт легший, більш витончений
Десерт часто не готують, а якщо його готувати, він легший і витонченіший, ніж тут згадуються пудинги. Хорошими прикладами є шоколадний мус, легке та освіжаюче шампанське желе, суфле, дурні, брюле чи дрібниця. Звичайно, є багато, ще багато. Десерт також більше схожий на кондитерські вироби, які може запропонувати шеф-кухар, ніж рецепт домашнього дому.
Клас дещо відрізняється
Хоча багато хто не любить це визнавати, використання терміна "пудинг" або "десерт" у Великобританії має конотації класу. Вживання «десерту» вважається позирніше, ніж домашній пудинг. Однак у гуртках вищого класу (або серед тих, хто прагне бути) ви рідко чуєте слово "десерт", яке використовується.
Класове розмежування розмилося, останні традиційні традиційні рецепти стали модним поверненням; у багатьох ресторанах (включаючи найвищі) використовується "пудинг" для позначення солодкої страви в меню.
