schlauschnacker / pixabay
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 75 хв
- Вихід: 2 - 3 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 315 | Калорійність |
| 21г | Жир |
| 15г | Вуглеводи |
| 18г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 - 3 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 315 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 21г | 28% |
| Насичений жир 7г | 37% |
| Холестерин 57мг | 19% |
| Натрій 1267 мг | 55% |
| Всього вуглеводів 15г | 6% |
| Дієтична клітковина 5г | 18% |
| Білок 18г | |
| Кальцій 188мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Приготована капуста та ковбаса - це смачна їжа для комфорту взимку. Grünkohl є німецькою мовою "капуста", і ця серцевина зелена - популярний вибір у Східній Фризії, Рейні та Північній Німеччині. У всіх є різні способи їжі капусти, і один з найвідоміших називається grünkohl und pinkel (також Bregenwurst або Grützwurst ).
Німці святкують зиму за допомогою Grünkohlfahrt , який є швидким походом у супроводі шнапсів та теплої вечері з капусти. Приготовану капусту змішують з гірчицею, беконом і ковбасою для поживної вечері. Поширений супровід - це варена картопля або карамелізована картопля, які були відварені, потім нарізані шматочками і обсмажені на вершковому маслі та цукрі. Спробуйте цю традицію спробувати з сім'єю, або подайте її після дня катання на лижах.
Пінкель - це східнофризький термін, який може походити від їх слова для мізинця або від слова для капання, як у жирі, що капає з ковбаси. Ковбаса з горіхів традиційно містить головний мозок (не більше), овес, бекон і свинину, а також ароматизована перцем, гвоздикою, перцем і, можливо, майораном. Рецепти тримаються в таємниці, і в кожній родині є свій улюблений м'ясник. Для цього рецепту можна використовувати будь-який вид ковбаси, включаючи копчену братурсту.
Інгредієнти
- 1 фунт капусти (очищеної та подрібненої, або 12 унцій замороженої нарізаної капусти)
- 2 шматочки бекону (нарізаного кубиками або 50 грам нарізаної кубиками Баушспека)
- 1/2 цибулі (нарізаної)
- 2 чайні ложки яловичого бульйону
- 1 столова ложка гірчиці
- Необов’язково: перець за смаком
- 4 ковбаски (такі як солодка варення, сосиска чи інші)
- Необов’язково: 1 товстий шматочок шинки
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Очистіть капусту. Видаліть товстий середній стебло і подрібніть листя. Доведіть каструлю з водою до кипіння і бланшуйте капусту протягом 1 хвилини, після чого процідіть. Ви також можете використовувати заморожену капусту, розморожену та осушену.
На сковороді підсмажте бекон. Цибулю в сотейнику обсмажте разом із салом та його жиром та додайте капусту. Готуйте 2 - 3 хвилини, а потім додайте воду для покриття. Перемішати яловичий бульйон. Тушкуйте 30 хвилин.
Додати гірчицю і перемішати. Покладіть сосиски і шинку за бажанням зверху на капусту і тушкуйте ще 30 хвилин. Перець за смаком. Соліть тільки після дегустації, оскільки м'ясо солоне.
Подавайте гаряче і насолоджуйтесь.
Поради
- Свіжа капуста доступна протягом всієї зими, або ви можете використовувати заморожену нарізану капусту, схожу на шпинат. Це легко знайти в Німеччині, але може бути, а може і не бути на складі у вашому супермаркеті. Капусту можна подрібнити до або після того, як ви її бланшуєте. Просто переконайтесь, що добре його злийте, і якщо ви поріжете його згодом, дайте йому трохи охолонути для зручності поводження. Німці вважають за краще збирати капусту після перших морозів, оскільки, на їхню думку, це робить капусту солодшою. Якщо ви вирощуєте власну капусту, дайте їй тест і подивіться, що ви думаєте. Зберігайте залишки в холодильнику. Вони зберігатимуться два-три дні. Ви можете розігріти порції в мікрохвильовій печі.
Теги рецептів:
- капуста
- вечеря
- німецька
- зима
