Ілюстрація: Катерина Пісня. © Ялина, 2018
«Цілком приготовлену» шинку можна нарізати і їсти холодно в бутербродах і салатах, але смак і текстура значно покращуються нагріванням. Ось як нагріти шинку з написом «повністю приготована». Ці інструкції поширюються на шинки, упаковані в інспекційні рослини USDA. Шинки, які не перебувають на оглядах рослинних установ USDA, нагрівають до 165 F.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
- Спочатку перевірте етикетку щодо інструкцій з приготування їжі. Його слід позначати як «повністю приготовленим», або «готувати перед їжею». Нагрійте духовку до 350 F. Помістіть шинку на стійку у велику форму для запікання і додайте приблизно 1/4-дюймовий 1/2-дюймовий води на сковороду. Якщо шинка позначена як «повністю приготована» (не потребує нагрівання), нагрійте її в духовці приблизно 10 хвилин на фунт або до внутрішньої температури 140 F. Щоб нагріти нарізану спіраль шинку, покладіть його на аркуші важкої міцної фольги, розрізаним стороною вниз. Шинку оберніть щільно фольгою і запікайте при 300 F приблизно 15 хвилин на фунт або до тих пір, поки термометр м'яса не зареєструє 140 F, якщо вставити його в найтовстішу частину м’яса, не торкаючись кісток. Якщо шинка позначена «готуйте перед їжею, 'нагрійте в духовці, встановленій не нижче 325 F до внутрішньої температури не менше 145 F. Якщо у вас досить велика повільна плита, покладіть в неї шинку і додайте близько 1 склянки імбирного елю, кола, запасу або вода. Нагрійте шинку на низькому рівні приблизно від 8 до 10 годин, або поки температура не досягне 140 F для «повністю приготовленої» шинки або 145 F для «кухаря перед їжею» шинка. Приготовлена шинка, як і інші, залишилася піддавати повторному нагріванню до температури щонайменше 165 F. Ця температура також стосується шинок, які походять з місць, за якими не перевіряється USDA.
Поради:
- Якщо ви глазуруєте шинку, ви можете забити її. Це робить привабливою презентацію, і це дозволить глазурі проникнути в м’ясо. Гострим ножем обробіть поверхню шинки ромбовим малюнком. Для додаткового аромату при бажанні вставляйте цілу гвоздику в кожне переріз розрізу або в центри ромбів. Поміть шинку перед випічкою. Приблизно за 30 хвилин до того, як буде зроблена шинка, розташуйте скибочки ананаса над шинкою і закріпіть їх зубочистками або цілими гвоздиками. Помістіть вишню марашино в центр кожного шматочка ананаса; закріпіть їх зубочистками або гвоздикою. Після приготування шинки глазуру можна нанести. Підвищіть температуру духовки приблизно з 350 F до 400 F і нанесіть глазур на м’ясо. Запікайте шинку лише до тих пір, поки глазур не стане золотисто-коричневою. Невеликий шматочок шинки або шинки можна глазурувати, а потім швидко підрум'янити під бройлером. Солодка глазур може легко горіти, тому перевіряйте це часто. Шинка для пікніка (або копчене плече) копчена, як шинка, але йде з плеча тварини. На смак він схожий на шинку, але не є справжньою шинкою (справжня шинка походить із задньої ніжки тварини). Він жирніше, ніж шинка, вимагає більш тривалого варіння і має більше кісток.
