Брайан Памфілон / Гетті Зображення
Міцуна - японська гірчиця м'якого аромату, яку зазвичай вирощують для комерційних салатних сумішей. У нього часточкові зелені листя і приємний гіркий смак. Мізуна є близьким відносно ріпи, але має аромат у всіх. Дуже легко вирощувати, він добре відростає при збиранні у вигляді зеленого зрізу. Очищені, зубчасті листя додають салатам прикраси та прянощі і досить хрусткі, щоб витримати легке бланшування або пасерування. Сорти фіолетового листя особливо гарні при використанні в кулінарії. Традиційні японські кухарі, як правило, маринують листя і використовують їх як приправу. Зверніть увагу при наступному відвідуванні японського ресторану, і, можливо, ви побачите цей зелений перелив улюблених страв.
У певному кліматі мізуна є дворічною, хоча рослини можуть перейти насіння після першого року, якщо їх залишити в землі. Ви можете перезимувати цю зелень у холодній рамці, будиночку з обручем або теплиці, але плануйте їсти її до того, як вона почне цвісти. Більшість садівників вважають за краще висаджувати мізуну насінням як однорічну, поряд з іншою зеленню салату. Дитячу зелень можна збирати приблизно за 20 днів; повні голови повинні утворюватися близько 40 дня.
| Ботанічна назва | Brassica rapa nipposinica або japonica |
| Звичайне ім'я | Mizuna kyona, shui cai |
| Тип рослини | дворічний зелений |
| Зрілий розмір | Від 5 до 7 дюймів у висоту і від 10 до 15 дюймів у ширину |
| Сонце | 3 - 4 години повного сонця щодня |
| Тип грунту | добре дренований ґрунт з багатою, органічною речовиною |
| РН ґрунту | 6, 5 - 7, 0 |
| Зони стійкості | 4 - 9 |
| Рідний район | Регіон Кансай Японії |
Як вирощувати мізуну
Посійте насіння прямо у вашому відкритому саду або починайте насіння в приміщенні за чотири-п’ять тижнів до останнього морозу. Насіння швидко проростають, як правило, протягом чотирьох-восьми днів. Пересаджуйте розсаду, що вирощується в приміщенні, коли їм не менше чотирьох тижнів.
Почніть сіяти на вулиці приблизно за два тижні до останнього морозу. Посадіть насіння на глибину 1/4 дюйма у своєму садовому ліжку, розташованому на відстані 1 дюйм один від одного. Ви також можете транслювати насіння (розпорошуючи його на великій ділянці вашого саду). Однак трансляція може призвести до насіннєвих відходів, оскільки деякі насіння можуть не бути посіяні досить глибоко для розмноження. Тонка і їжте дитячу зелень, коли вона зростає кілька сантиметрів. Якщо ви вирощуєте повнорозмірні голови мізуни, тонкі рослини становлять принаймні 6-дюймовий інтервал.
Світло
Мізуна найкраще росте на сонячних місцях, які отримують від 3 до 4 годин прямого сонячного світла в день. Однак ця рослина процвітає в прохолодну погоду, роблячи рясні весняні та осінні культури. Це повільно, але гаряча температура та довгі сонячні дні можуть прискорити процес.
Грунт
Мізуна любить добре дренований грунт, змінений багатим, органічним речовиною. Оскільки Мізуна - листяна культура, вона також процвітає в ґрунті з великою кількістю азоту. Ця зелень виросте в рН ґрунту від 6, 0 до 7, 5, але найкраще щось у діапазоні 6, 5 - 7, 0.
Вода
Зберігайте садовий ґрунт рівномірно вологим для найкращих результатів. Якщо грунт занадто вологий, коріння мізуни можуть загнивати. Якщо вона занадто суха, рослини можуть не процвітати.
Температура та вологість
Як і більшість зелені, мізуна сприяє прохолодній весні та восени, щоб вона процвітала. Гарячі температури зрештою призведуть до того, що зелений заткнеться.
Добриво
Хімічні добрива ніколи не слід застосовувати на зелені, призначеній для споживання. Мізуна повинна отримувати достатню кількість поживних речовин із ґрунту, сильно складеного органічними матеріалами. Якщо потрібен додатковий приріст, спробуйте розбризкувати розведений розчин рибної емульсії на рослини в середині сезону, після чого ретельно вимийте перед їжею.
Сорти Мізуни
Більшість пакетів з насінням просто позначені "мізуна", однак насіння спеціального насіння дозволить вам вирощувати сорти з улюбленими вами ознаками та допоможе гарантувати успіх в наступному році. Ось кілька улюблених садівників:
- Комацума: Ця рослина має стрункі листя і дуже стійке до посухи та морозу. Kyona: Цей зелений колір з дрібними листками на тонких олівцевих стеблах чудовий, коли їсти його в свіжому вигляді. Кіото: рослина з глибоко зубчастими листям і приємним укусом. Червона Комацуна: Цей сорт не такий міцний, як інші зелені види, але він дуже смачний. Вітамінний зелений: Цей багатий вітамінами зелений має гладкі темно-зелені листя і повільно зав'язується.
Технічне обслуговування та догляд
Мізуна - рослина, що швидко дозріває, що робить її відносно низьким рівнем обслуговування. Все, що вам потрібно зробити, це переконатися, що вона залишається политою. Посадка правонаступництва кожні два тижні забезпечить більш тривалий період збору врожаю. Потім зробіть перерву в розпал сезону і відновіть посадку пізно влітку, продовжуючи до осені. Насіння можна збирати і зберігати до чотирьох років.
Шкідники та проблеми
Мізуна не схильна до звичайних хвороб брашики, але, на жаль, приваблива для деяких шкідників. Блошині жуки завдають найбільше шкоди цьому листяному зеленому, а рядові покриви допомагають мінімізувати його вплив шкідників. Смоли, білокрилки та попелиці також можуть завдати шкоди листям, якщо їх не перевіряти.
Використання Мізуни
Мізуна використовується як інгредієнт салату, де він додає виразного аромату. Ви також можете використовувати свіже листя на бутербродах і додавати їх у фритюри. Чим ніжніше листя, тим менше потрібно його варіння.
Ці зелені також роблять гарний гарнір самостійно, добре поєднуючись з азіатськими спеціями або просто пасеруючи часником і оливковою олією. Блюдо Mizuna Ichiyazuke ("намокання соління на ніч") готується із зелені мізуни, солі та сушеного червоного чилі (тогараші).
