Enviromantic / Getty Images
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 839 | Калорійність |
| 41г | Жир |
| 81г | Вуглеводи |
| 43г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 839 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 41г | 53% |
| Насичений жир 18г | 89% |
| Холестерин 95мг | 32% |
| Натрій 1320 мг | 57% |
| Всього вуглеводів 81г | 29% |
| Дієтична клітковина 13г | 45% |
| Білок 43г | |
| Кальцій 211 мг | 16% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт курки з каррі - миттєвий фаворит. Це класичний жовтий каррі, зроблений з шматочків курки та картоплі, і має смак, як одне з тих чудових страв із каррі, які ви можете знайти на ринках та вулицях Бангкока. Вживання порошку каррі допомагає страві зібратися швидко та легко. Якщо ви не хочете зробити це з нуля, шукайте хороший порошок каррі Мадрас у місцевому магазині азіатської чи індійської їжі. Суміш Madras добре працює з тайськими ароматами і дасть вам набагато кращі результати, ніж середній порошок каррі в супермаркеті. Насолоджуйтесь!
Інгредієнти
- 1 фунт курячої грудки або стегна (нарізаний невеликими шматочками, або цілих курячих шматочків)
- 2 - 3 картоплі (нарізані шматочками)
- Необов’язково: 1 - 2 середніх помідора (нарізаний шматочками)
- 1/4 склянки свіжого коріандру на гарнір
- 2 столові ложки тайського порошку каррі або порошку каррі Мадрас або звичайного порошку каррі
- 1 лавровий лист
- Необов’язково: 1 паличка кориці
- 1/2 до 1 чайної ложки пластівців чилі або кайенського перцю (за смаком)
- 2 цибулі-шалот або 1/2 склянки фіолетової цибулі (нарізаний кубиками)
- 4 - 5 зубчиків часнику (фарш)
- 1 палець розміром з галангала або імбиру (натертий)
- 1/2 склянки курячого запасу або бульйону
- 1 1/2 столової ложки кетчупу або солодкого томатного пюре
- 1 банка густого кокосового молока
- 2 - 3 столові ложки рибного соусу
- Необов’язково: 1/2 чайної ложки цукру
- 2 - 3 столові ложки рослинного масла для смаження
- 1 - 2 цілих листя кафірного липи або 1 лавровий лист
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 350 F (якщо використовується метод духовки).
Помістіть вок або велику сковороду на середньо сильний вогонь. Додайте порошок каррі, лавровий лист, паличку кориці (якщо використовуєте) і чилі / кайенну. «Сушать смажити» ці спеції 1 - 2 хвилини, поки вони злегка не підсмажуються і не пахнуть.
Додайте 2 столові ложки олії, плюс шалот, часник і гангал або імбир. Також додайте кілька столових ложок курячого запасу - достатньо, щоб інгредієнт добре смажився. Перемішайте 1 хвилину.
Додаємо курку і картоплю, перемішуємо 1 хвилину, щоб покрити спеціями.
Додайте залишився запас плюс кетчуп / томатне пюре, добре перемішавши, щоб з’єднати. Нарешті, додайте кокосове молоко, рибний соус, цукор, паличку кориці та листя лайма або лавровий лист.
Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і зменшіть тушкувати протягом 30 хвилин до готовності. Або перенесіть каррі у велику кришку страви з запіканки і запікайте 1 годину при 350 F. Додайте помідори протягом останніх 10 - 15 хвилин варіння (не раніше, інакше вони не дозволять картоплі стати ніжною).
Коли курка готується і ніжна, випробуйте на смак каррі на солоність і аромат, додавши по мірі необхідності більше рибного соусу до досягнення бажаного рівня аромату / солі. Також додайте більше кайєну, соус чилі або свіжий нарізаний перець, якщо вам більше подобається пряність. Якщо занадто гостро, додайте більше кокосового молока або трохи звичайного йогурту. Додайте трохи більше цукру, якщо він занадто кислий на ваш смак.
Посипте свіжою коріандром і подавайте з великою кількістю рису тайського жасмину.
Теги рецептів:
- Помідор
- каррі курка
- каррі курка і картопля
- вечеря
