Зображення Кварта / Гетті
- Всього: 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: приблизно 2 склянки (32 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 94 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 0г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Близько 2 склянок (32 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 94 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 2г | 8% |
| Холестерин 28мг | 9% |
| Натрію 31мг | 1% |
| Всього вуглеводів 0г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 5мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Якщо ви коли-небудь скуштували домашній майонез, то знаєте, що насичений аромат і шовковиста текстура - це не що інше, як ми купуємо в продуктовому магазині. Є багато вагомих причин, щоб дізнатися, як робити домашній майонез, в першу чергу, тому що це неймовірно просто і вимагає отримання інгредієнтів, які більшість з нас мають під рукою щодня. Використовуйте кухонний комбайн, щоб зробити домашнє майо за менше п'яти хвилин. Якщо у вас немає кухонного комбайна, спробуйте простий рецепт, який використовує занурюючий блендер (паливний блендер).
Ще одна перевага приготування домашнього майонезу полягає в тому, що ви можете вибрати власні високоякісні інгредієнти, такі як свіжі яйця, здорові олії та приправи. Ви навіть можете зробити домашній органічний майонез, якщо хочете. Більшість куплених у магазині майонезних продуктів виготовляються з соєвим маслом, яке може містити генетично модифіковані організми. Важливо використовувати пастеризовані яйця в рецептах, які закликають сирі яйця, оскільки сирі яйця - відоме джерело бактерій сальмонели.
Інгредієнти
- 3 великі пастеризовані жовтки, кімнатної температури
- 1 чайну ложку приготованої гірчиці, або діжонської, або традиційної жовтої гірчиці
- 1 1/4 до 1 1/2 склянки нейтрального салатного масла, наприклад, легкої оливкової олії, виноградної олії, каноли, сафлорової олії, арахісової олії (Якщо ви бажаєте більш сильний аромат оливкової олії в своєму майонезі, використовуйте половину оливкової олії додатково наполовину нейтральна ароматизована олія.)
- 1/4 чайної ложки кошерної солі або морської солі
- 1/4 чайної ложки свіжого меленого перцю, бажано білого
- Сік 1/2 лимона
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 2 чайні ложки води
- Необов’язково: щіпка кайенського перцю
Кроки, щоб зробити це
Помістіть яєчні жовтки та гірчицю в миску кухонного комбайна. Увімкніть живлення і починайте додавати масло через трубку для подачі, спочатку по краплі. Надзвичайно важливо додавати масло дуже повільно на початку переробки. По мірі того, як суміш майо починає емульгуватися (або густіти), ви можете почати капати залишки олії в кухонний комбайн.
Коли суміш стане густою і вершковою, додайте сіль, перець, лимонний сік, оцет, воду і щіпку кайєна, якщо використовуєте. Пульс просто до комбінування.
Зберігайте домашній майонез у скляній банку в холодильнику. Це зберігатиметься до одного тижня, залежно від свіжості використовуваних яєчних жовтків.
Поради
- Якщо майонез стане занадто густим, збийте в трохи більше води або лимонного соку, поки він не стане правильної консистенції. Якщо майонез відокремлюється (масло відокремлюється від води), збийте в блендері чи чистій мисці додатковий яєчний жовток і додайте до нього майонез по одній ложці за один раз, постійно збиваючи, поки він не включиться. Якщо вам не зручно використовуючи сирі яйця, боячись сальмонели, можна використовувати опромінені яйця, які є в більшості супермаркетів. Пам’ятайте, що домашній майонез ризикує зіпсувати більше, ніж комерційний майонез, і дотримуйтесь порад щодо безпеки майонезу.
Теги рецептів:
- не містить глютену
- американський
- зима
- приправа
