Харіні Пракаш / Гетті Імідж
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 5 склянок (10 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 257 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 52г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 5 склянок (10 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 257 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 894 мг | 39% |
| Всього вуглеводів 52г | 19% |
| Дієтична клітковина 9г | 31% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 188мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Індійська чатні - це приправа, яка зазвичай має кисло-солодкий аромат, який іноді гострий. Їх можна виготовляти з фруктами та овочами, і їсти свіжими, або бутильованими для тривалого зберігання, обробляючи на гарячій водяній бані.
Цей індійський томатний чатні відомий як касунді і є ідеальним рецептом для щедрості свіжих помідорів. Його роблять зі спеціями, оцтом, цукром, гарячим чилісом. Вказівки даються для більш тривалого зберігання, але якщо ви хочете їсти його в свіжому вигляді, чатники слід зберігати в герметичній ємності в холодильнику і споживати протягом двох тижнів.
Подавайте цю смакоту з гарячим або холодним смаженим м'ясом, овочами, хлібом, сухарями, сиром, як бутерброд, на салат, або з стравою з дайла і ароматного довгозернистого рису басматі.
Інгредієнти
- 2 столові ложки насіння чорної гірчиці
- 1 склянка солодкого оцту
- Червоні помідори 35 унцій (тверді та стиглі, промиті)
- 1/2 склянки свіжого імбиру (подрібненого)
- 15 зубчиків часнику
- 1 склянка гірчичного масла
- 1 столова ложка порошку куркуми
- 5 столових ложок порошку кмину
- 1 столова ложка порошку червоного чилі
- 10 свіжих зелених чілі (зрізають уздовж і насіння видаляють)
- 1/2 склянки цукру
- Сіль (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
У неметалевій мисці замочіть насіння гірчиці на ніч у солодному оцті.
Кип'ятити велику каструлю з водою на середньому вогні. Поки він кипить, наріжте шкірку на нижньому кінці кожного помідора кінчиком гострого ножа, у формі хреста. Не ріжте глибоко, тільки через шкіру.
Коли вода закипить, помідори бланшуйте, обережно помістивши їх у воду, і залиште на 50 - 60 секунд. Вийміть з води щілину і негайно занурте в холодну воду.
Коли помідори досить охолонуть для обробки, очистіть шкірку. Наріжте очищені помідори на 1- 1 1/2-дюймові кубики. Відкласти.
Помістіть вимочені насіння гірчиці, оцет, в якому вони були змочені, імбир та часник в кухонний комбайн і подрібніть до гладкої пасти. Відкласти.
Нагрійте гірчичну олію в каструлі на повільному вогні. Коли воно дуже гаряче, додайте куркуму, кмин і порошок чилі. Готуйте на повільному вогні п’ять хвилин, часто помішуючи.
Тепер додайте очищені і нарізані помідори, які були злиті з зайвої рідини, зелений чилі, гірчично-оцтово-імбирно-часникову суміш, цукор та сіль. Продовжуйте готувати на повільному вогні, поки помідори не стануть м’якими і м’якотними. Як це станеться, масло почне підніматися до вершини суміші. Це ознака того, що касунді добре зроблено.
Смакуйте і додайте більше солі за бажанням або за потреби.
Зняти з вогню і обережно перенести гарячу касунді в сухі стерилізовані пляшки. Залийте гірчичним маслом. Накрийте стерилізованими кришками і обробіть на водяній бані 10 хвилин.
Видаліть з води і дайте охолонути рушником на рівній поверхні. Коли ви чуєте, як кришки вискакують, ви знаєте, що банки були безпечно консервовані. Накрутіть на смужки і дайте сидіти в прохолодному темному місці протягом чотирьох тижнів для найкращого смаку перед тим, як спробувати, і до одного року для більш тривалого зберігання.
Поради
- Після відкриття пляшку касунді можна зберігати в холодильнику до трьох місяців. Якщо ви не плануєте консервувати касунді, повністю охолодіть її і помістіть у критий контейнер у холодильнику до чотирьох тижнів.
Теги рецептів:
- Помідор
- індійський
- літо
- приправа
