Еван Скляр / Гетті Зображення
- Разом: 2 години 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 2 години 15 хв
- Замочування: 60 хв
- Вихід: 6 склянок (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 205 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 31г | Вуглеводи |
| 10г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 склянок (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 205 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 6% |
| Насичений жир 2г | 9% |
| Холестерин 4мг | 1% |
| Натрій 419мг | 18% |
| Всього вуглеводів 31г | 11% |
| Дієтична клітковина 8г | 30% |
| Білок 10г | |
| Кальцій 99мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт пересмаженої квасолі (фрійоли рефріто або просто фрішоли по-іспанськи ) включає в себе інструкції з приготування квасолі з нуля в голландській духовці. Обсмажена квасоля - це багатий білками класичний мексиканський гарнір, приготовлений з квасолі, сала, цибулі та часнику.
Крапельниці сала або бекону є традиційним інгредієнтом, але, якщо потрібно, ви можете опустити жир, додавши трохи більше курячого бульйону, щоб домогтися їх належної консистенції. Курячий бульйон також може замінити курячий бульйон. Якщо вам не вистачає часу, ви можете використовувати консервовану квасолю. Цими замінами квасоля не буде автентичною, але, безумовно, смачною.
Інгредієнти
- Для бобів Пінто:
- 1 фунт / 2 1/2 склянки бобів пінто (сухих)
- 1 цибулина (нарізана)
- 2 склянки курячого бульйону
- 2 склянки води
- Для смаженої квасолі:
- 1/4 склянки сала (або беконних крапельниць)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 1 1/2 чайної ложки солі
Кроки, щоб зробити це
Помістіть 1 фунт (2 1/2 склянки) квасолі в голландській духовці або важкий запас у воді, щоб вона накрилася і доводила до кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте 2 хвилини. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 1 години. (Квасолю також можна замочити в холодній водопровідної води на ніч у критому горщику.) Злити боби.
Поверніть боби в голландську духовку. Додати 1 подрібнену цибулю, 2 склянки курячого бульйону і 2 склянки води. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 2 годин, або поки квасоля не стане м’якою.
Розтопіть 1/4 склянки кашки сала або сало у великій важкій сковороді. Додайте в рідину варену квасолю з їх рідиною, 2 зубчики фаршеного часнику і 1 1/2 чайної ложки солі. Помішайте картопляним пюре або виделкою, коли квасоля нагріється. Часто помішуючи, варіть обсмажену квасолю, непокриту, 10 - 15 хвилин до загустіння. Не дозволяйте їм палити.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles - це загальне іспанське слово "квасоля", будь-який тип квасолі. За словами Wisegeek, у Сполучених Штатах цей термін став асоціюватися з frijoles refritos (буквально "добре обсмажена квасоля") або обсмажена квасоля, що є поширеним способом приготування квасолі в північно-мексиканській та американській текс-мексиканській кухні, із сотнями регіональних варіацій.
Варіації сходять до типу використовуваної квасолі. У різних регіонах Мексики як чорні, так і боби з пінто перетворюються на рефрито з легкої їжі. Інші рецепти поєднують більше двох видів квасолі для більш складного смаку.
Квасоля є звичайною їжею в мексиканських будинках і може бути основною стравою, фаршированою в буріто або подається як гарнір. У Штатах в ресторанах мексиканського стилю смажена квасоля та рис часто подаються з їжею, і вони популярні для тортилья.
Теги рецептів:
- квасоля
- гарнір
- мексиканський
- падіння
